En salat med asparges, rejer og daikon gør en god kold forretter. Citronsauce supplerer salaten og kombinerer alle ingredienserne. Den angivne mængde mad er nok til 3-4 portioner.
Er det nødvendigt
- - hvid asparges - 300 g;
- - rejer - 400 g;
- - salatblade - 10 stk.;
- - daikon - 1 stk.
- - olivenolie - 4 spsk. l.;
- - citron - 1 stk.;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- - salt - 2,5 tsk;
- - sukker - 0,5 tsk;
- - malet sort peber - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Skyl daikon, salat og asparges med vand. Fjern forsigtigt (med en skarp vegetabilsk kniv) det tynde toplag fra aspargesstænglen, skær stilkene i 5 cm lange terninger. Skær daikonet i tynde strimler. Riv salatblade i hånden eller hug dem groft.
Trin 2
Kog vand i en gryde. Tilsæt 2 teskefulde salt, en halv citron, sukker. Dyp aspargesstænglerne i vand og kog i 10 minutter.
Trin 3
Skræl rejerne og steg dem hurtigt i vegetabilsk olie (1-2 minutter).
Trin 4
Tilberedning af sauce. Klem saften ud af den resterende halvdel af citronen (du har brug for ca. 1 spsk citronsaft). Kombiner citronsaft, olivenolie, resterende salt, peber. Røre rundt.
Trin 5
Kombiner asparges, daikon, rejer, salat, bland forsigtigt. Læg noget af den resulterende salat på en serveringsplade, krydre med sauce og server straks. Salat klar.
