Meat hodgepodge er en suppe baseret på bouillon, hvis komponenter er forskellige typer kød, pølser, friske og saltede grøntsager og krydderier. For at tilføje surhed til suppen tilsættes citron til den.
Solyanka med oksekød og oliven
For at fremstille en solid duftende marmelade skal du bruge:
- 400 g oksekød på benet
- 100 g skinke
- 200 g forskellige pølser
- 2,5 liter vand
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 4 syltede agurker
- 2 laurbærblade
- vegetabilsk olie til stegning
- 2-3 peberfrugter
- 2 spsk. tomatpuré;
- 2 spsk. oliven;
- citron;
- grønne løg;
- frisk persille
- creme fraiche.
Kog bouillon fra oksekød, fjern kødet, adskil knoglerne og skær kødet i terninger. Læg kødet tilbage i bouillon, fortsæt med at koge det på svag varme, tilsæt peberkorn og salt efter din smag.
Riv gulerødder, løg og pickles på et groft rivejern, skåret i små terninger. Steg friske grøntsager i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter agurker og tomatpasta, rør og hold i en gryde i 2-3 minutter. Sæt derefter vegetabilsk blanding i en gryde med kød og kog på svag varme.
Skær citronen i tynde skiver, hak greenerne, skær olivenene i halvdele. Skær skinke og pølser efter eget valg, brun i vegetabilsk olie. Tilsæt kogt kød til gyllevandet.
Kog derefter suppen i yderligere 5 minutter, læg derefter oliven i den og sluk for varmen. Lad skålen sidde under låget i 20 minutter. Hæld derefter hodgepodge i tallerkener, læg et stykke citron i hver, drys med urter på toppen og tilsæt creme fraiche efter smag.
Klassisk hodgepodge i en multikoger
Du kan tilberede en hodgepodge i en multikoger, for dette skal du bruge følgende komponenter:
- 500 g forskellige røget kød
- 6 syltede agurker
- 1 løg
- 2 spsk. oliven;
- 2 laurbærblade
- 1 gulerod
- 2 sorte peberkorn
- 2 spsk. tomatpuré;
- 2 skiver citron;
- vegetabilsk olie.
Hak løgene i små terninger, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Sæt multicooker på "bage" -tilstand i 10 minutter, hæld lidt olie på bunden af skålen og læg grøntsagerne.
Tilsæt derefter tærte røget kød, tomatpasta til grøntsagerne, hæld den varme bouillon til maksimummærket, og luk multikogeren. Sæt tilstanden "slukning" i 30 minutter. Tilsæt derefter laurbærblade, sorte peberkorn og finhakket agurker i suppen. Kog hovedpotten i samme tilstand i yderligere 10 minutter.
Læg citronskiver, oliven i den tilberedte suppe og lad den stå i 15-20 minutter. Server hodgepodge med creme fraiche, urter og hvedebrød.
