Rygning af kødprodukter, som en af måderne til at bevare dem, har været brugt i lang tid. Røget kød kan indtages både separat og tilberede forskellige retter fra dem.
Er det nødvendigt
-
- 700 g røget ribben
- 1 kg kartofler
- pære
- gulerod;
- sovs;
- surkål;
- greener
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartoflerne og skær hver rodgrøntsag i seks stykker. Kog kartoflerne i lidt vand. Så snart kartoflerne koges, tilsæt de røget ribben til det og rør. Skræl og hak løgene og rasp gulerødderne. Steg løgene i en gryde, indtil de er møre, tilsæt gulerødderne, revet på et groft rivejern og lad dem simre i seks minutter. Når kartoflerne er kogt, skal du tilsætte løg og gulerod omrøres til kartoflerne. Bland alt grundigt, salt, tilsæt et par laurbærblade og lad dem simre over svag varme i 10 minutter. Drys med urter og server.
Trin 2
Røget ribben kan koges i ovnen. Hæld en sauce baseret på tomatpuré eller vegetabilsk olie over dem og lad den stå i to timer til marinering. Pak de marinerede ribben i folie og læg den på et bageplade. Hæld lidt vand i et bageplade og læg det i en forvarmet ovn. Bag skålen i to timer, tilsæt regelmæssigt vand. Fjern bagepladen efter tilberedningen og fjern ribbenene fra folien. Server med en sideskål.
Trin 3
Hak et surkålhoved i skiver, eller brug hakket surkål. Skær de røget ribben i stykker, der er ca. 2 cm tykke. Hvis ribbenene er meget salt, skal du først suge dem i vand. Tag en lavpande og pensl bunden med smeltet bacon. Arranger al kål og alle ribben i rækker, dæk med et glas vand og tilsæt svinefedt. Sæt skålen til at simre i tre timer. Sæt med peber, før du smør. Hvis kålen bliver tør under stewing, tilsættes lidt vand. Pynt med urter inden servering.
