Så kebabsæsonen er kommet. Det har længe været almindeligt at åbne det i begyndelsen af maj. Nogen gør det i naturen, og nogen i landet. Shish kebab er en yndlingsret for alle feriegæster. Perfekt til dette traditionelle, rustikke måltid: grillede grøntsager.
Grillede grøntsager er en ideel tilføjelse ikke kun til kebab, men også til forskellige fiskeretter. I dette tilfælde taler vi om fisk, der er kogt i et rygeri eller på kul.
Hvilke grøntsager skal bruges til grillning? Dette er alles personlige smag. Ideel til brug: majskolber, aubergine, kartofler, tomater, ung squash, paprika og endda løg. Du kan stege dem hele. Men mange er skåret i halve eller i ringe.
Stegning foregår naturligvis på kul og ikke på åben ild, som mange måske tror. Risten skal være mindst femten centimeter over kulene.
Inden du placerer grøntsager på risten, skal du smøre dem med smør eller solsikkeolie. Salt lidt under stegningen. Olivenolie er også fint. Nogle landferiekendere bruger sojasovs. Hvis du smører grøntsager med sojasovs, skal du ikke skynde dig at tilføje salt.
Grøntsager lægges ud på et allerede varmt rist. Ristetiden afhænger i høj grad af, hvor meget varme der kommer fra kulene. I gennemsnit tager det bogstaveligt talt 7-8 minutter. Det vil sige, grøntsager steges i et par minutter på den ene side, i et par minutter på den anden.
