En god mulighed for at bevare den høstede afgrøde er hjemmelavede præparater. Med deres hjælp kan du markant berige vintermenuen. Frugt og grøntsager konserveres efter bestemte regler. Deres overtrædelse kan føre til ødelæggelse af færdige produkter, som kan forårsage alvorlig madforgiftning.
Er det nødvendigt
- - glaskrukker
- - metalovertræk
- - sømning maskine
- - termometer til vand.
Instruktioner
Trin 1
Sorter frugter til forarbejdning efter kvalitet, modenhed og størrelse. Læg knuste og knuste frugter til side til fremstilling af syltetøj, kartoffelmos, saucer, juice; rådne - kassér.
Trin 2
Vask frugt og grøntsager grundigt med en blød børste under koldt rindende vand. Tør dem på et papirforet bageplade, i et dørslag eller på en sigte. Dæk sarte bær (hindbær, jordbær, brombær) med vand i 15-20 minutter. Overfør dem til et dørslag og dræn overskydende vand.
Trin 3
Forbered konservesdåser. De skal være helt intakte. Pasteuriser dem lige før påfyldning. Anbring to- og tre-liters krukker på en åben kogende kedel med nakken nedad. Sug over damp i 20-25 minutter. Steriliser mindre beholdere i ovnen. Anbring de vaskede og tørre krukker med nakken op på risten. Forvarm ovnen i 30 minutter. Sluk den. Fjern krukkerne, når de er kølet let af.
Trin 4
Steriliser hætter og gummipakninger i kogende vand i 10-15 minutter umiddelbart før brug.
Trin 5
For at forberede sirupen opløses den krævede mængde sukker i varmt vand. Lad det simre i 2-3 minutter. Filtrer det derefter gennem foldet gaze eller bomuldshåndklæde.
Trin 6
For at forberede saltlage opløses bordsalt i vand, koges. Opbevares i køleskab og siles saltlage gennem en tyk klud.
Trin 7
Hæld frugten med varm sirup eller marinade 1-2 cm under halsen inden pasteurisering. Dæk krukkerne med pasteuriserede låg.
Trin 8
Pasteuriseres i et vandbad. Tag en bredbundet gryde. Anbring flere dåser i den på én gang. Vandets varighed og temperatur under pasteurisering afhænger af det valgte produkt og konserveringsopskriften
Trin 9
Efter afslutningen af pasteuriseringsprocessen skal du fjerne dåserne fra vandet og lukke dem med en manuel maskine. Anbring de forseglede krukker på hovedet, lad dem afkøle helt.
