En saftig bøf i en appetitvækkende strimmel efterlader ingen ligeglade: hverken ivrige kødspisere eller slankekure, ikke engang vegetarer. Så hvordan gør du kødet smagere? Lad os finde ud af det.
Det rigtige valg af kød
Uanset hvad det er, forbliver godt kød den vigtigste regel for en saftig og indbydende bøf. Desuden er det vigtigt, at det er lækkert, selv før det koges. Du kan godt lide et sådant stykke kød i udseende, lugt og farve i sin oprindelige form. Ingen undskyldninger som "marinade, det vil være godt", ingen kompromiser! Kød til en perfekt grill skal være perfekt a priori.
Marinade er ikke det vigtigste
Ideelt set er marinaden slet ikke nødvendig med et korrekt valgt stykke kød, et par knivspids groft havsalt og en blanding af tørre urter er nok, røg og kul gør resten. Lang gennemblødning i syrer, det være sig citronsaft eller eddike, kan ødelægge selv det mest vidunderlige kød, da selve kødsmagen går tabt på baggrund af sådanne "naboer". Så salt bare bøf (ja, du kan gøre dette inden stegning, da den sædvanlige temperatur på kulene er omkring 400 grader, hvilket er nok til at forhindre kødet i at presse i forvejen), krydre med peber og urter og dryp med olie og - voila! - kødet er klar til stegning.
Hvis du vil have en mere udtalt smag, skal du tilføje løg til ovenstående ingredienser i forholdet 1: 4 (pr. Kilo svinekød, en fjerdedel kg løg), blandes med stykker kød og lade det brygge i en time.
"Forsegl" kødet
I de første par minutter er det nødvendigt at stege kødet ved en høj temperatur. Dette vil skorpe det over og efterlade saften indeni. Når kødstykkerne er jævnt gyldne, rystes kulene lidt af og lad kødet komme til en medium temperatur. For at teste beredskab af dit grillede kød, skåret i et stykke. Hvis saften er klar, er kødet klar, hvis det er lidt hvidt, skal kødet nås. For at gøre dette skal du flytte den til den side, hvor temperaturen på kulene er lavest og lade den stå i 5 minutter.
Nogle yderligere tip
Hvis du følger disse punkter, vil dit kød alligevel være meget, meget velsmagende. Men der er ingen grænse for perfektion, så lad os se på et par ting mere, der kan gøre kød endnu bedre.
… Bland blandingen af italienske urter og en fed hvidløg med 8 spsk olie. Lad det brygge en dag. Denne olie giver en særlig smag til kød eller fisk.
… For at gøre dette skal du hælde vand i en halv time, skære af æbler, al, eg - efter eget skøn, klem og tilsæt kulene. Under stegeprocessen ulder chipsene og kødet bliver mere smagfuldt.
Og den vigtigste regel er. Nyd processen. Madlavning er så sjovt!
