At dekorere en kage bagt derhjemme er en kreativ og udfordrende proces. Fiktion og fantasi gør et kulinarisk mesterværk ud af en almindelig skål. Men hvad skal jeg gøre, hvis du er træt af at dekorere med fløde, frugt og bær på kagen er for dagligdagsk, og du vil overraske din familie? Dæk kagen med mastik - et usædvanligt udseende og behagelig smag efterlader ikke dine kære ligeglade.
Er det nødvendigt
-
- Til chokolademastik og Marshmello soufflé:
- 90 g soufflé;
- 100 g mørk chokolade
- 2 spiseskefulde fløde;
- 1 spsk smør
- 200 g flormelis.
- Til gelatinøs pasta:
- 10 g gelatine;
- 50 g vand
- 375 g flormelis;
- 125 g stivelse;
- et par dråber citronsaft.
- Til smørcreme med proteiner:
- 4 æggehvider;
- 250 g granuleret sukker
- 300 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Lav en mastiks med chokolade og Marshmello soufflé. Smelt 100 g mørk chokolade i et vandbad. Tilsæt 90 g soufflé til det. Varm blandingen, omrør lejlighedsvis, indtil souffléen begynder at smelte. Tilsæt 2 spiseskefulde fløde og 1 spiseskefuld smør. Omrør alt, indtil der opnås en homogen masse, tag opvasken ud af vandbadet og afkøl indholdet lidt. Tilsæt 200 g sigtet pulveriseret sukker, hæld 1 spiseskefuld i hver og omrør godt. Resultatet er en elastisk dej, der er ensartet med plasticine. Det skal ikke holde fast i dine hænder.
Trin 2
Fremstilling af gelatinøs mastiks er mulig. Sug 10 g gelatine i 50 g koldt vand i 20-30 minutter. Derefter anbringes opvasken med gelatine i et vandbad og omrøres, indtil den er helt opløst.
Bland 125 g stivelse med 375 g flormelis. Sigt den resulterende blanding. Tilsæt stivelse og pulveriseret sukker gradvist til gelatinen. Hæld et par dråber citronsaft og ælt til glat.
Trin 3
Rul mastikken tilberedt i henhold til en af opskrifterne ud i et lag på 5 mm tykt. Drys bordet med pulveriseret sukker eller stivelse. Lagets diameter skal være lig med kagens diameter + 2 af dens højde. Hvis du planlægger at folde mastikens kanter under bundkagen, skal du tilføje yderligere 4 cm.
Trin 4
Overfør mastikken forsigtigt og hurtigt på kagen. Dæk det til, og med dine hænder drysset med stivelse eller pulveriseret sukker, glat forsigtigt toppen af kagen, fjern alle rynker og rynker.
Trin 5
Fra toppen til bunden glattes siderne af kagen ud. Ret modsatte sider på samme tid for at undgå rynker. Skær forsigtigt mastikken helt i bunden af kagen eller fold den under skorpen.
Trin 6
Pynt den resulterende kage med figurer af mastiks og marsipan, og server.
