Kumys er en gæret mælkedrik, der perfekt slukker tørsten og har været kendt i lang tid. Klargøring af produktet er også mulig derhjemme. Traditionelt blev kumier fremstillet af hoppemælk i en speciel læderkande kaldet vinskind. I øjeblikket kan drikken fremstilles af komælk og gedemælk.
Er det nødvendigt
-
- 1 liter ko eller gedemælk
- 1 kop koldt vand (200 ml)
- 50 gram sukker
- 50 gram honning
- 50 ml kefir
- 5 gram komprimeret gær
- pande
- flaske
- bassin
- håndklæde
- gaze.
Instruktioner
Trin 1
For at koge kumis skal du tage mælk med et hvilket som helst fedtindhold og koge det over svag varme. Bland det derefter med vand, tilsæt sukker eller honning, tag det ud af ovnen og lad det afkøle til stuetemperatur.
Trin 2
Tilsæt to spiseskefulde kefir til den resulterende blanding, luk denne sammensætning med et låg og pakk det med et varmt stort håndklæde. Anbring et varmt sted i flere timer (5-6).
Trin 3
Når væsken bliver til surmælk, skal du slå den med en piskerør eller en mixer og sil de resulterende flager gennem osteklud foldet i fire lag.
Trin 4
Hæld den pressede gær med varmt vand og pisk blandingen indtil konsistensen af tyk creme fraiche. Tilsæt sukker til denne sammensætning, og tilsæt derefter hele blandingen til mælken. Dette fremmer dannelsen af alkohol og kuldioxid.
Trin 5
Hæld det resulterende produkt i rene flasker og luk dem tæt med låg. Lad stå i 30-50 minutter. I løbet af denne tid dannes kuldioxid i flaskerne, væsken begynder at "spille", så det er bedre ikke at fylde flaskerne helt, fortrinsvis med to tredjedele af deres volumen.
Trin 6
Så snart du bemærker, at gæringsprocessen er begyndt i flaskerne, skal du straks placere dem i køleskabet på den nederste hylde eller i en stor skål isvand. For at containere med kumis ikke eksploderer, serveres det kølet og åbnes meget omhyggeligt. Kumis opdateres perfekt og slukker tørsten på varme dage, desuden indeholder den mange vitaminer og mikroelementer.
