Bagt multe kan være en fremragende skål ikke kun til et festligt bord, men også som en hverdagsskål. Denne fisk har en delikat smag og passer godt til ris, pasta og enhver anden sideskål. Multen vil være særlig god, hvis du på forhånd suger den i marinaden.
Ingredienser: 1 kg multe, 6 teskefulde olivenolie, 2 løg, 1 fed hvidløg, persille, fennikel, salt, peber, 0,5 kopper tør hvidvin, 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer.
Vi afskærer multerne på multen, fjerner alle indersiden, fjerner forsigtigt den sorte stribe nær tarmene. Vi fjerner hovedet. Skær fisken i små stykker.
Varm olie i en stegepande. Steg løgene i 10 minutter. Vi overfører det til et dybt bageplade.
Læg fiskestykkerne på et bageplade ovenpå, hvortil vi tilsætter hvidløg, persille, fennikel. Salt og peber. Fyld det hele med vin, dæk med brødkrummer.
Dæk bagepladen og læg den i ovnen, der er opvarmet til 180 grader Celsius. Vi bager i 10 minutter, fjerner låget og opbevarer i ovnen i 15 minutter, indtil fisken let adskilles fra knoglerne.
Server med urter.
