Fyldt gris er hverken fedt eller stærkt krydret, så det vil blive nydt af alle familiemedlemmer.
- 1 diende gris, der vejer ca. 4-5 kg.
- salt, sort peber, tørret merian eller mynte,
- vegetabilsk olie,
- creme fraiche.
Til påfyldning
- 500 gr. boghvede,
- 4 æg,
- 1 hoved løg,
- smør.
Tør grisen, skyl grundigt under koldt rindende vand, tør den med papirservietter og gnid den med en blanding af salt, peber, merian eller mynte udvendigt og indvendigt. Vi giver pattegrisen til infusion i ca. 30 minutter og smør derefter slagtekroppen med creme fraiche.
Til fyldet skræller du løg, hugger og steg i smør. Tilsæt hakkede kogte æg og boghvede grød kogt indtil de er møre. Vi fylder grisen tæt med fyldet, sy maven op med en hård tråd. Vi lægger grisen på folien med maven nedad, pakker den med folie, laver et hul, så dampen kan slippe ud.
Vi bager ved 200 grader i mindst 2 timer. Fjern derefter folien og bring grisen til en gyldenbrun.
