Blandet hakket kød bruges til at fremstille særligt velsmagende mantas. For blandingen kan du tage forskellige muligheder for kød, men i dag anbefaler vi at prøve svinekød, oksekød og selvfølgelig lam. Sådanne "venlige" mantier er garanteret saftige, aromatiske, nærende og har en autentisk smag.
Er det nødvendigt
- Produkter til testen:
- Hvedemel - 0,9 -1 kg
- Mel til rullende dej - 0, 1-0, 2 kg
- Koldt vand (is) - 420-500 ml
- Kyllingæg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk. l. (at smøre mantasens bund)
- Salt - 1 tsk
- Påfyldningsprodukter:
- Kalvekød (oksekød) - 500 g
- Svinekød - 500 g
- Lammekød - 500 g
- Fedt hale fedt (valgfrit) - 100-200 gram
- Løg - 1,5 kg
- Koldt vand - 1 glas
- Salt - 1-2, 5 spsk (smag)
- Malet sort eller allehånde - 1/3 tsk (smag)
- Zira - 0,5 - 1 tsk
- Løvblad 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Ælt dejen ud af isvand, mel, æg og salt. Ælt det meget forsigtigt med dine hænder og læg det til side for at "hvile" og sæt det under en film eller dæk med en skål. Skær løg i kvart eller små terninger.
Trin 2
For at forberede fyldet knuses kød af alle typer i små terninger eller føres gennem en stor dyse af en kødkværn. Brug kun kødkværn til fedt halefedt, det er hakket med en fint skarp kniv. Hvis baconet er dårligt skåret, kan det fryses i en halv time - en time i fryseren.
Trin 3
De knuste typer kød æltes grundigt i hånden og forbinder hinanden. I æltningsprocessen tilsættes krydderier, krydderier, løg og isvand, hvor salt tidligere er opløst. Hakket kød skal absorbere alt vand og være let flydende i konsistens.
Trin 4
Manti begynder at danne sig ved at rulle flade kager eller mellemstore firkanter ud, ca. 10 * 10 cm. Efter at have lagt fyldet i midten, splejser du 2 modsatte ender og derefter resten. Som et resultat opnås 4 haler, der er forbundet parvis med hinanden. Dampet manti i en speciel gryde eller damper i 35-40 minutter. Manti serveres med enhver sauce efter eget valg: mayonnaise, eddike og peber fortyndet med vand, ketchup eller adjika.
