Aserbajdsjanske kutaber er lækre appetitvækkende kager. Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af kutabs med forskellige fyld. Disse tærter tilberedes som regel ofte om foråret og efteråret.
Kutabs er lækre kager, der oprindeligt kommer fra Aserbajdsjan, de er tynde halvmåneformede tærter med fyld. Oftest bruges kød, ost eller urter som fyld til kutab. Fermenterede mælkedrikke, såsom kefir og yoghurt, serveres med sådanne bagværk. Kutabs fyldt med greener serveres normalt med en gæret yoghurtdrink. Tærterne rulles op og dyppes i denne drink. I Aserbajdsjan er det ikke almindeligt at lave mad mindre end 5 kutaber pr. Person.
Aserbajdsjansk køkken er også berømt for retter som adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum laks, kurabye. Traditionelle krydderier inkluderer spidskommen, safran, fennikel, gurkemeje, kardemomme, nelliker og kanel.
For at tilberede aserbajdsjansk kutabs har du brug for: 180 ml koldt vand, 2 kopper hvedemel, 150 ml solsikkeolie, 1 flok grønne løg, 1 flok frisk persille, 1 flok frisk dild, 30 g smør, 1/2 tsk. l. salt.
Du kan bruge andre greener til at forberede aserbajdsjanske kutabs. Spinat, sorrel og koriander er perfekte til dette bagværk. Vær ikke bange for at tilføje dine foretrukne krydderier til påfyldningen, du kan også tilføje cottage cheese til greenerne.
For at forberede en aserbajdsjansk skål skal du først forberede ingredienserne til dejen. Tag en dyb skål, hæld den nødvendige mængde koldt vand i den, tilsæt hvedemel, 1 spsk solsikkeolie og salt. Ælt en hård dej, sørg for at der ikke er klumper tilbage i den. Dæk derefter skålen med plastfolie, og læg den i køleskabet i 30 minutter. Forbered bagefyldet på dette tidspunkt.
Skyl grøntsagerne grundigt under koldt rindende vand og tør dem på et køkkenhåndklæde. Placer de grønne løg, persille og dild på et skærebræt og hugg dem. Kombiner urter i en medium skål. Smelt smøret over svag varme eller i et vandbad, og tilsæt det smeltet til de hakkede greener. Du kan tilføje sort peber eller malet koriander, hvis det ønskes. Rynk ikke greenerne, ellers slipper det saften ud, som er overflødig med denne opskrift.
Fjern den kølede dej fra køleskabet og del den i 6 lige store stykker. Rul hver del i en cirkel, der er 1-2 millimeter tyk. Sæt en vis mængde greener påfyldning på den ene halvdel af cirklen, dæk denne påfyldning med den anden halvdel. Klem den resulterende kage omhyggeligt. Lav de samme kutaber fra hver del af den rullede dej.
Tag en dyb stegepande og hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i den. Forvarm en stegepande over medium varme, og placer derefter 2 kutaber oven på den. Steg dem på begge sider. Steg resten af kagerne på samme måde.
De første kutaber i Aserbajdsjan blev fremstillet af kamelkød. For landene i Centralasien, Mellemøsten og Nordafrika betragtes kamelkød som en traditionel ingrediens i madlavning.
Aserbajdsjanske kutabs er klar!
