For at åbne en græsk restaurant ved havet bliver du nødt til at tage lidt tid på at studere græsk historie og kultur for at skabe den passende atmosfære samt vælge de rigtige opskrifter til autentisk græsk køkken. Den nemmeste måde er at ansætte en erfaren græsk kok og ikke behøver at bekymre sig om, at menuen matcher konceptet.
Du kan gøre anderledes - ansæt en talentfuld kandidat fra kulinarisk skole og sæt ham til opgaven: at studere retterne fra det græske køkken og lære at tilberede dem korrekt. Til dette formål kan du endda organisere en lille forretningsrejse til Grækenland for at undersøge det særlige ved det lokale køkken. Lad os nu definere de vigtigste retter og drikkevarer, der bliver de vigtigste særpræg for det nationale græske køkken.
Menufunktioner
Græsk køkken er oliven og olivenolie, får- eller gedost og grøntsager, kød (lam, ged, svinekød), skaldyr og en række ikke-krydret, hovedsagelig urtekrydderier og krydderier, en overflod af frugt og slik samt vin, ouzo (græsk anisvodka), raki (tær drue vodka) og den obligatoriske græske kaffe på sandet. Her er faktisk kernen, hvorpå du kan "stramme" opskrifterne på græske traditionelle retter.
Det skal bemærkes, at det græske køkken absorberede mange europæiske traditioner, men det tyrkiske køkken havde en endnu større indflydelse på det, da grækerne var en del af det osmanniske imperium i fire hundrede år. Ikke desto mindre formåede grækerne at bevare originaliteten af deres kulinariske kultur, og i modsætning til f.eks. Lignende italienske retter foretrækker grækerne ikke pasta og pizza, men kødet fra unge lam og børn efterfulgt af fisk og skaldyr, ost og grøntsager, rigeligt aromatiseret med duftende og delikate krydderier.
Snacks: vegetabilsk gryderet, gryderet (moussaka), fetaost og oliven, yoghurt (tzatziki), en række tærter, græsk salat (caesar), fyldt aubergine (moussaka), frisk agurksalat med yoghurt (tzatziki).
Første retter: fiskevæske, bønnesuppe, linsesuppe.
Andet kurser: lam på en spyd, grillede lamsribber, kebab af lammekød (koko-retsi), svinekød med surkål, kanin stegt med løg (stifado), kebab (souvlaki), kålruller med kød fra drueblade (dolma), en slags lula kebab - suzukakya.
Desserter kan omfatte en række frugter og orientalske slik. Du kan medtage drikkevarer i menuen og ikke glemme ovenstående traditionelle græske drikkevarer og lave en god vinkort med græske og Krim-vine.
Køkkenudstyr
Inden du køber udstyr, skal du beslutte, hvilke retter der skal tilberedes i din græske restaurant. Da vi taler om en fuldgyldig restaurantvirksomhed, bliver du nødt til at købe alt hvad du har brug for, fra skæreborde og ovne, herunder grill og bageriudstyr, til køleudstyr.
Det er bedst at få ekspertrådgivning for at designe køkkenrummet på en sådan restaurant så kompetent som muligt, da elitepublikummet fra hotelkomplekset og dets omgivelser vil komme til dig. Derfor skal en restaurant have et passende niveau i alt relateret til madens kvalitet og lokalets udsmykning.
Græsk restaurantindretning
50 procent af succes afhænger af kokkens dygtighed, men de resterende 50 vil falde på den rette atmosfære. Og her kan du følge en af stierne: at gengive ånden i en moderne græsk taverna med elementer af tradition eller at skabe en institution i en antik stil ved hjælp af dummies og dekorative elementer.
Græsk værtshus
Du får brug for et rummeligt klimatiseret rum med brede vinduer, dekoreret i oliven, grøn, gul og blå farver. Gulv - keramiske fliser, bjælkelofter, hvide pudsede vægge. Du kan bruge forfalskede genstande. Møbler - simpelt træ, træstil eller kurvflet. Tilføj malerier, vinflaskehylder, frugtkurve og keramiske fade for at skabe en atmosfære. Glem ikke det udendørs område, der skal dekoreres med en stiliseret springvand og statuer. Rattan spisesæt på steder foret med plader vil være meget nyttigt. Brug stearinlys i sikre lysestager om aftenen.
Antik stil
Hvis du vil skabe en unik atmosfære i det antikke Grækenland, skal du bruge søjler og græske mønstre, nicher, amforaer og statuer i designet. Efter at have vist fantasi kan du organisere VIP-zoner i form af separate rum, hvor gæsterne kan føle sig som ægte antikke hellenske, liggende på sofaer, iføre sig tunikaer og krone deres hoveder med laurbærkranse. Overvej specielle tjenester i sådanne områder - denne sti vil være en slags attraktion i fortiden.
Det ydre område, hvorfra havudsigt nødvendigvis skal åbnes, kan dekoreres med stiliserede ruiner og statuer, der tager udgangspunkt i panoramaet af de gamle Chersonesos.
