Rødbeder kan bruges til at lave en sund og forfriskende drink - roekvass. Ud over god smag renser det kroppen perfekt for toksiner og er især nyttig for leveren. Det kan tilberedes efter en traditionel opskrift, der har eksisteret i flere århundreder.
Er det nødvendigt
- - Roer - 5 kg;
- - vand - 2,5 l
- - salt - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Tag mørkfarvede sorte rødbeder, skær toppe og rødder af og vask godt. Skræl de vaskede rodfrugter og skær dem i stykker, læg dem derefter tæt i en tønde eller keramik (makitra).
Trin 2
Forbered saltlage på den sædvanlige måde: hæld salt i kogende vand, kog i et par minutter og afkøles. Fyld rødbederne med kogt saltlage ved stuetemperatur 3-5 cm over niveauet af de stablede rodfrugter. Læg et stykke ren hvid klud ovenpå og på den en trecirkel omkring beholderens diameter eller en flad fajanceplade. Sæt undertrykkelse på cirklen - en granit brosten, godt vasket og skoldet med kogende vand. Anbring en beholder nær dampopvarmningen, den optimale temperatur til gæring er 15-22 grader.
Trin 3
Se gæringsprocessen. Efter et stykke tid begynder saltlage at boble og danne et skum. Løft lasten, cirkel og klud to gange om dagen, fjern skummet, og gennembor indholdet med en træslibet pind flere steder til bunden. Skyl kruset og undertrykkelsen med rent vand. Når saltlage får en ret sur smag (efter ca. 4-6 dage), skal du anbringe retterne med rødbeder på et koldt sted med en temperatur på 0-2 grader.
Trin 4
Lav sukkerroer fra saltlage, fortynd det med lige meget vand og tilsæt sukker efter smag. En lækker forfriskende drink er klar, opbevar den i køleskabet. Roekvass kan bruges til kold rødbeder, tilsæt til borscht, krydre med peberrod. Brug syltede rødbeder til borscht.
