Fiskeretter er meget sunde. Hellefisk er en af de mest lækre diætfisk. Det anbefales ofte til syge mennesker og slankekure. Kogt med spinat og flødesauce, vil det perfekt diversificere din menu.
Er det nødvendigt
- - 1 stk. citron;
- - 80 g smør
- - 100 g frisk spinat
- - 150 g fedtfri fløde
- - 350 g hellefiskfilet
- - 20 g pinjekerner
- - 10 g rosmarin
- - 5 g rødmalet peber
- - 5 g hvidmalet peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stor gul citron, skyl den godt i varmt vand, tør den. Rengør forsigtigt med en skarp kniv. Skær citronskal i en fin skorpe eller riv på et fint rivejern. Skær citronmassen i flere dele, slå i en blender og pres saften. Kan føres gennem en saftpresser.
Trin 2
Hellefiskfilet skal være frisk eller optøet. Skyl det i vand, fjern knogler og hud, hvis det er nødvendigt. Læg i en lille kop, salt, peber lidt, tilsæt rosmarin, mos alt og lad det brygge i ti minutter. Drys med citronskal og citronsaft. Indpakning i folie og anbringes i en godt forvarmet ovn i en halv time.
Trin 3
Varm en stegepande godt på komfuret, smelt smørret på den. Tag pinjekerner, hvis det er nødvendigt, skræl dem og steg dem i smeltet olie. Broil, omrør lejlighedsvis, indtil nødderne udvikler en krydret smag og er gyldenbrune. Tilsæt spinat til de færdige nødder i små blomsterstande. Kog i fem til syv minutter. Tilsæt cremen til blandingen og kog den. Tilsæt hvid peber, salt og rosmarin til den kogende fløde.
Trin 4
Server fileten på et fad med sauce, pynt med citronskiver, urter. Kan serveres med ris eller kartoffelmos.
