Hvis du elsker fjerkræ, skal du ikke være begrænset til kylling. Tyrkiet kød har en rigere smag og er god til stegning. Du kan forstå dette ved at prøve at tilberede denne form for fjerkræ med en cremet sauce i henhold til en traditionel italiensk opskrift.
Er det nødvendigt
- - 300 g kalkunfilet
- - 1 løg
- - 50 g svampe, såsom champignons
- - 200 g grønne ærter
- - 30 g emmental ost
- - 1 æg
- - et glas fløde
- - 3 spsk. cognac;
- - 1 spsk. mel
- - 100 g skinke
- - 2 spsk. smør;
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hak fint. Skyl og skær svampene i plast. Varm noget af smøret op i en stegepande, steg løgene i det i 5 minutter. Tilsæt svampe til løg og kog i yderligere 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Kryd blandingen med salt og hæld halvdelen af opskriftens fløde i. Sausen koges og koges over medium varme, indtil den er let fortykket. Til dette kan du desuden tilføje lidt mel.
Trin 2
Forbered kødet. Skær kalkunfilet i fire tilstrækkeligt tynde skiver. Varm den resterende olie op i en gryde og steg kødet i den i 5-6 minutter, indtil den er halvkogt.
Trin 3
Riv osten. I en separat skål skal du blande den med den resterende fløde og bryde ægget der. Tilsæt mel, cognac og salt. Pisk den resulterende blanding med en gaffel, indtil den er relativt glat.
Trin 4
Olie en bageplade. Anbring de stegte fileter på bunden. Skær skinke i terninger og læg over hvert stykke fjerkræ. Spred derefter den resulterende cremede champignonsauce over kødet. Læg grønne ærter på toppen, og hæld derefter alt dette sammen med den tidligere tilberedte blanding af æg, ost og fløde.
Trin 5
Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring skålen i den og bages kødet i 20 minutter. Du kan også dække det med folie for at beskytte det mod forbrænding.
Trin 6
Server den resulterende kalkun med en passende sideskål. Denne kombination er velegnet til kogt ris eller hård hvedepasta samt stegte kartofler. Som vin kan du servere hvid tør samt mousserende italienske drinks, for eksempel Prosecco og Lambrusco.
Trin 7
Hvis du ikke kan lide fløde, skal du udskifte noget af det med hakkede friske eller dåse tomater, når du laver mad. I dette tilfælde vil svampene blive stuvet i tomatsauce. Også når du bager, kan du undvære ægpåfyldning, men bare drys kødet med svampe og ærter med ost ovenpå.
