Krydret kødbrød fyldt med spinat, mandler og rosiner er en lækker, tilfredsstillende og meget smuk skål, der passer til ethvert festbord. Denne rulle skiller sig ud for sin uforglemmelige aroma af rosmarin, spinat og hvidløg. Men grønne områder slutter ikke der. Det anbefales at servere denne skål med "Persille Butter", hvis opskrift naturligvis er vedhæftet.
Er det nødvendigt
- • 1 kg svinekød (ét stykke)
- • 2 fed hvidløg;
- • 1 tsk. salt;
- • 7 spsk. l. solsikkeolie;
- • 1 spsk. l. citronsaft;
- • 0,4 kg. spinat;
- • 0,1 kg. rosiner;
- • 2 spsk. l. Knuste mandler;
- • 3 kvist rosmarin;
- • 1 flok persille.
Instruktioner
Trin 1
Vask svinekød, tør det og skær det til et langt og fladt stykke kød.
Trin 2
Bland olie, salt og hakket hvidløg i en skål. Coat grundigt med denne marinade (fra alle mulige sider) et stykke skåret kød og lad det stå i en halv time, så det er gennemblødt.
Trin 3
Hæld olien i en stegepande og varme. Sæt derefter spinaten i varm olie, dæk den med et låg, og hold den på svag varme, indtil den vil.
Trin 4
Afløb spinat i et dørslag og lad det stå i 5-10 minutter. På samme tid er det ikke nødvendigt at male det, i løbet af denne tid skal det kun slippe af med overskydende væske.
Trin 5
Hæld rosinerne i en tallerken, tilsæt varmt vand og lad den stå i 3-5 minutter. Tøm derefter vandet, og finhak de opsvulmede rosiner med en kniv.
Trin 6
Læg hakkede rosiner, mandler, spinat og salt i en dyb plade, bland dem til glat og påfør jævnt på et stykke gennemblødt kød.
Trin 7
Rul rullen op med dine hænder, pakk den med enten en tyk tråd eller silikone bånd. I dette tilfælde skal du stikke en lille kvist rosmarin under hver tråd (slips).
Trin 8
Anbring den dannede kødbage med spinat og rosiner i en bageplade, sørg for at dække den med et låg, og send den til ovnen, der er forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
Trin 9
Efter denne tid skal du fjerne låget og bage kødet i yderligere 20 minutter, så der dannes en smuk gyldenbrun skorpe.
Trin 10
Mens rullen er bagt, skal du lave "Petrushkino smør". For at gøre dette skal du vaske persille, hugge fint med en kniv, lægge i en skål, hæld citronsaft og 4 spsk. l. olie, bland og afkøles.
Trin 11
Frigør den færdige rulle fra tråde eller bånd, læg den på en skål, skær den og server med "Persille Smør".
