Tomatkage er noget som en pizza, den er meget enkel og hurtig at tilberede. Kagen er lækker og tilfredsstillende, hele familien vil være glade for det.
- 250 g mel,
- 3 æg,
- 120 g smør,
- 4 tomater,
- 1 courgette
- 2 spsk. l. olivenolie,
- 2 løg,
- 1-2 fed hvidløg
- 2 spsk. l hakket persille
- 100 g revet ost
- 150 g creme fraiche,
- malet rød peber, salt efter smag,
- vegetabilsk olie.
Tag en dyb skål, læg mel i det, knæk et æg, tilsæt blødt smør, 3 spsk. l. vand, salt og ælt dejen godt. Rul dejen til en kugle, pakk den ind i en linnedserviet og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Vask courgetten godt og skær den i cirkler, vask også tomaterne, tag en dyb skål og hæld kogende vand over tomaterne i 1/2 minut, fjern den fra vandet og fjern forsigtigt huden, hak tomatmassen i tynde skiver. Steg tomater og courgette i en gryde på begge sider adskilt fra hinanden. Skræl løg og hvidløg, finhak og steg dem sammen i en gryde. Stegte løg, hvidløg, finhakket persille, revet ost, knæk to æg, tilsæt creme fraiche, rød peber, salt og bland godt.
Lav en tynd kage af dejen og læg den i en form, der er smurt med vegetabilsk olie. Pierce kagen med en gaffel, læg tomaterne og zucchini der. Og hæld creme fraiche blandet med æg på toppen. Send tomatkagen til den forvarmede ovn til 190 grader i 40 minutter.
