Overrask dine kære med disse originale boller. Kastanjer, som længe har været en yndlingsingrediens i europæiske retter, giver hakket kød en meget interessant smag.
Er det nødvendigt
- til dej
- - 500 g mel
- - 10 g frisk gær
- - ¼ liter kold mælk
- - 2 æg
- - 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - salt;
- Til påfyldning:
- - 200 g kastanjer
- - 300 hakket kød
- - 5 æg
- - 250 g mozzarellaost
- - ½ løg
- - ½ rød sød peber;
- - 50 g persille
- - 50 g creme fraiche
- - 30 g rosiner
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gæren med vand, lad den brygge i 20 minutter. Hæld sigtet mel i en skål, lav en brønd. Tilsæt mælk, smør, æg, gær og salt. Rør med dine hænder i 5 minutter, indtil der dannes en kugle. Dæk med plastfolie, og lad det hæve sig nær en varmekilde. Sæt det derefter i køleskabet i 1 time.
Trin 2
Pas på fyldningen. Skræl kastanjerne og kog i 5 minutter. Rynk derefter. Kog 2 æg og skær dem i små stykker, slå resten af æggene. Mal grøntsager, urter og ost.
Trin 3
Kast alle påfyldningsingredienserne: hakket kød, hakkede kastanjer, hakkede og piskede æg, løg, peber, ost, creme fraiche og rosiner. Salt. Drys bordet med mel. Fjern dejen fra køleskabet, og rul den ud til et lag på 0,5 cm. Fra dejen laves 12 cirkler - 6 stor diameter (bunden af bolle) og 6 lille diameter (toppen af bolle).
Trin 4
Smør bagefade med olie. Læg store cirkler af dej i dem. Placer fyldet på toppen og dæk med små cirkler af dej. Forbind kanterne. Smør overfladen af boller med olie. Forvarm ovnen til 250 C. Bag derefter boller i 40 minutter, men ved en lavere temperatur - 180 C.
