I Caribien er grønne bananretter lige så almindelige som kartoffel- eller courgetteretter. Sandt nok koger de for det meste lidt forskellige, store bananer med dårligt skrællende skræl.
Store grønne bananer er ikke lette at finde i supermarkeder, så almindelige grønne bananer kan bruges, selvom smagen vil være lidt anderledes.
1. Den enkleste ret er stegte bananer. I Latinamerikanske lande steges bananer som kartofler. Og det smager lidt som søde kartofler. Skær bananerne i skiver og sauter på begge sider i olie i et par minutter. Og en fremragende sideskål er klar til fisk, kød eller grøntsagsgryderet. Bananer kan også steges i brødkrummer.
2. Patakones. Denne ukomplicerede skål er utrolig populær i Ecuador, det mest "banan" land. Den tilberedes på denne måde: skiver bananer steges let, blødgøres derefter med et træknus til en flad kage og stegt igen lidt i olivenolie. Drys derefter med groft havsalt. Latinamerikanere spiser denne skål til morgenmad med røræg og som tilbehør til fisk og skaldyr og som en uafhængig skål. Det er nysgerrig, at det på Cuba er sædvanligt at drikke Patacones med sød kaffe.
3. Stegte bananer med peber. Og denne skål kom fra Asien. Det tilberedes også meget simpelt: bananerne skæres i længderetningen i 4 dele - der opnås tynde strimler. Hver er drysset med salt og en blanding af sort og varm rød peber. Derefter rulles det i mel og steges på alle sider i olie. Serveres med ris.
4. Stewede bananer med løg og krydderier i kokosmælk. Bananer steges let indtil de er bløde, løgene steges separat indtil de er gyldenbrune. Kombiner disse to ingredienser, hæld kokosmælk fra en krukke og lad dem simre i 20-25 minutter. 10 minutter inden du er klar, tilsæt krydderier: spidskommen, gurkemeje, sort peber, lidt rød peber.
