Svampe er et fantastisk produkt, der gør enhver skål til et mesterværk. Med deres tilføjelse kan du tilberede julienne, gulasch, kaviar, suppe, grøntsagsgryderet, salater, koteletter, dumplings, tærter. Også lækre snacks fås med svampe.
Svampepandekager
Til morgenmad kan du lave lette svampepandekager. Denne skål fremstilles hurtigt og nemt.
Til madlavning har du brug for:
- svampe - 250-300 gram;
- løg - 1 stk.
- grønne løg - 2-3 grene
- hård ost - 100 gram;
- æg - 1 stk.
- fedtfattig creme fraiche - 2-4 spsk;
- mel - ½ kop;
- krydderier efter smag.
Fra de anførte ingredienser skal du lave omkring ti portioner.
Skræl og finhak løgene. Varm en stegepande over en ild. Steg løgene i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er lækker gyldenbrun.
Skræl svampene, skær dem i små terninger, tilsæt dem til de stegte løg. Sæt svampe og løg med salt og peber. Steg mad, indtil det er mørt, omrør konstant.
Pisk et æg i en skål. Hak den grønne løg fint. Du kan også bruge andre greener, hvis du ønsker det. Tilsæt hakkede grønne løg og creme fraiche til ægmassen. Overfør svampe stegt med løg til en skål. Riv osten gennem et rivejern. Overfør osten til en skål dej. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Omrør den resulterende masse.
Læg den tilberedte dej i portioner i panden med en stor ske. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er møre. De færdige pandekager skal have en smuk sprød farve.
Hæld creme fraiche eller sauce over pandekagerne inden servering. Du kan også forberede en sauce til sådanne pandekager med tilsætning af svampe. Top med pandekager, du kan dekorere med finhakket urter.
Svampegryde
Denne skål viser sig at være luftig, aromatisk og velsmagende.
Til madlavning har du brug for:
- svampe - 500 gram
- løg - 1 stk.
- æg - 3 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- hvidt brød - 3-4 skiver
- mælk - ½ kop
- brødkrummer
- merian, salt, peber - efter smag
Soak brødets kød i mælken. Steg finhakket løg i en stegepande med smør. Tilsæt svampe revet gennem et groft rivejern. Lad svampen simre i ca. ti minutter.
Skræl og rasp de kogte gulerødder. Overfør det til svampene, og fortsæt med at simre. Tilsæt salt og peber. Overfør det gennemblødte brød til svampeblandingen.
Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide, indtil der opnås en hvid, blød masse. Pisk æggeblommer, indtil blandingen er hvid og glat. Kombiner æggeblommer med braiserede svampe. Kombiner den resulterende masse med proteiner. Salt om nødvendigt den tilberedte masse, tilsæt merian.
Forbered en bageplade. Smør det med smør, drys med brødkrummer. Overfør svampemassen til en form og læg den i en forvarmet ovn. Gryden koges ved en temperatur på 180 ° C i 40-50 minutter.
Svampegryde kan serveres som sideskål med hovedret. Det kan også tilbydes som en snack.
