Leveren er et meget værdifuldt biprodukt. Det er rig på vitaminer såvel som komplet protein og mange nyttige mikroelementer: fosfor, jern, calcium, kobber. Inkluderingen af leveren i kosten reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, forbedrer nervesystemets og kardiovaskulære systems funktion og hjælper med at bekæmpe aterosklerose, diabetes og anæmi.
Er det nødvendigt
- Til gryderet med sød peberlever:
- - 500 g sød peber
- - 500 g oksekødlever
- - 200 g løg
- - 100 g spinat
- - 50 g dildgrøntsager
- - ¼ h. L. muskatnød;
- - salt.
- Til sauce:
- - 200 g creme fraiche
- - 20 ml kød bouillon
- - 400 g ost
- - 100 g mel.
- Til kyllingelevergryden:
- - 500-700 g kyllingelever
- - 1 glas ris
- - 2 æg
- - 100 ml fløde eller mælk
- - 1 løg
- - 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 2 glas vand
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Levergryde kogt i paprika
Skræl løgene. Skyl oksekødleveren, frigør den fra filmen og galdekanalerne, og før den færdige løg sammen gennem en kødkværn. Skyl spinat og dild under rindende vand, tør på et papirhåndklæde, hak fint og bland med levermassen. Tilsæt malet muskatnød og salt. Vask paprika, skåret i halv længde, fjern stilkene med frø og fyld halvdelene med den tilberedte påfyldning. Placer derefter på et bageplade eller i en ovnfast fad smurt med vegetabilsk olie og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter. Pynt levergryden med urter, når du serverer. Server creme fraiche eller ostesovs separat.
Trin 2
Ostesauce
Steg hvedemel i en stegepande og fortynd med lidt kogende vand under omrøring, indtil det er glat. Riv hård ost på et groft rivejern og kombiner med creme fraiche og kød bouillon. Bland alt godt, læg på svag varme og kog. Hæld derefter vandet og melet, bland det grundigt, indtil det er glat, og tag den kogte ostesovs af varmen.
Trin 3
Gryderet med kyllingelever
Sorter ris og skyl. Hæld 2 kopper vand i en gryde, tilsæt tilberedt ris, kog, reducer derefter varmen til lav og kog i 10-15 minutter (indtil vandet er helt kogt væk). Sorter kyllingelever, hvis nødvendigt, rengør den fra galdegangene, skyl derefter og læg den i en dyb skål. Mos derefter med en gaffel eller gå gennem en kødkværn. Tilsæt skrællet og finhakket løg, pisk æg i, krydre med peber, salt og bland godt. Bland derefter med kogt ris. Hæld ca. et halvt glas fløde eller mælk i og bland alt godt igen, indtil det er glat. Du skal få en masse svarende i konsistens til en tyk grød.
Trin 4
Smør den ildfaste form med vegetabilsk olie, overfør levermassen, glat overfladen med en ske og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 40-60 minutter. Fjern den tilberedte gryde fra ovnen og afkøle uden at fjerne den fra formen. Skær derefter forsigtigt i portioner og fjern det fra formen.
