Timbale er en fransk kagebase (reservoir), hvis opskrift er lånt fra italienerne. Skålen med alle slags fyldninger vandt straks hjerterne hos mange kendere af lækker og usædvanlig mad.
Er det nødvendigt
- - 300 g kyllingelever
- - 3 æg
- - 2 æggeblommer
- - 350 g fløde
- - friske salatblade
- - 2 spsk. l. smør
- - en lille fed hvidløg
- - sort peber
- - 1 tsk. revet muskatnød
- Til sauce
- - 2 spsk. l. smør
- - 2 hakkede løg
- - 10 hakkede tomater
- - 1 fed hvidløg
- - salt, peber, basilikum
Instruktioner
Trin 1
Anbring kyllingeleverne i en mixer sammen med æg og æggeblommer og mos.
Trin 2
Kog cremen og tilsæt i en tynd strøm til blandingen under konstant omrøring. Tilsæt hvidløg, salt, peber, muskatnød på samme tid.
Trin 3
Dyp salatbladene i kogende vand i 2 minutter, og fordel dem derefter på køkkenpapir.
Trin 4
Smør formene med smør og læg bladene i dem. Del leverblandingen jævnt i dåser og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35 minutter.
Trin 5
Forbered saucen. Steg løgene i vegetabilsk olie, tilsæt hvidløg, tomater, salt, peber og basilikum. Kog blandingen i 30 minutter, indtil den er fortykket.
Trin 6
Placer den varme timbale forsigtigt på forvarmede plader. Hæld saucen omkring dem.
