Havkat kendetegnes ved fraværet af små knogler samt høj næringsværdi på grund af indholdet af vitaminer og mikroelementer. Derfor er det ikke kun behageligt at spise sådan en ferskvandsfisk, men også sund. Normalt er det bagt eller stegt, men du kan også lave lækker og meget rig fiskesuppe af havkat.
Regler for fremstilling af lækker havkat fiskesuppe
Til fiskesuppe er det bedst at bruge havkatens hoved og hale - fra disse dele opnås den mest rige bouillon, der er kendetegnet ved den korrekte, let klæbrige konsistens. 10-15 minutter inden slutningen af madlavningen kan du tilføje stykker fiskfilet for at gøre skålen mere tilfredsstillende.
For at slippe af med den mudderlukt, der er karakteristisk for havkat, skal fisken rengøres grundigt for slim og skylles under rindende vand. Skær derefter i stykker og blød i 20 minutter i citronsaft fortyndet i vand. Eller tilføj et par skud vodka direkte til bouillon, mens du koger fisken.
Det er bedst at forberede en sådan skål fra frisk havkat, da kølet eller optøet fisk vil ændre smagen af fiskesuppen lidt. Opvasken skal have en tyk bund og sider.
Det er meget vigtigt at koge fiskesuppen over svag varme, så bouillon ikke koger. Fisken i øret skal smuldre. I dette tilfælde anbefales det ikke at lukke gryden med et låg. Dette kan gøres i slutningen, når øret allerede er klar.
Havkat suppe med tomater og vodka
For at forberede en sådan skål skal du bruge:
- hoved og hale på en havkat
- 500 g havkatfilet
- 5 kartofler
- gulerod
- persille rod;
- stort løghoved
- 2 tomater
- 4 liter vand
- en flok grønne løg;
- 10 ærter af allehånde
- groft salt og sort peber
- 200 ml vodka.
Sørg for at fjerne gællerne fra havkatens hoved, skær den derefter i halvdelen og vask den under rindende vand sammen med halen og fileten. Læg hovedet og halen i en gryde, tilsæt den skrællede hele løg og persilleroden, dæk med vand og læg på medium varme.
Når bouillon begynder at koge, skal du forsigtigt fjerne alt skum, reducere flammen og koge i 20 minutter. Efter den tildelte tid, hæld vodkaen i, tilsæt fileten skåret i portioner i panden og kog i yderligere 10 minutter. Sæt derefter fisken på en tallerken, kassér løg og persillerod, sil bouillon og kog igen.
Tilsæt groft hakkede kartofler og gulerødder i gryden. Efter 10 minutter tilsættes salt og allehånde. Når grøntsagerne er færdige, skal du fiskefilet, havkat og halekød returneres til bouillon. Peber og tilsæt tomaterne efter at have foretaget en korsformet nedskæring på dem. Drys med hakkede grønne løg, fjern det fra varmen, dæk det og lad det stå i 5 minutter for at infundere og smage endnu bedre.
Hæld den tilberedte suppe i tallerkener, indtil greenerne har tid til at skifte farve. Serveres med sort brød og citronskiver.
