Havkat er en meget velsmagende og øm havfisk. På grund af det faktum, at den har få knogler, har dens papirmasse en ret løs struktur. Det gør gode koteletter, alle slags gryderetter, og det kan også laves i dej. For at tilberede denne skaldyr korrekt skal du kende et par hemmeligheder, ellers kan du få gelé i en gryde.
Havkat i dej
Vask et kilo havkatfileter i koldt vand, tør grundigt med et håndklæde, gnid med peber og salt, drys med citronsaft, sæt den til side for at marinere i ca. 30 minutter. Alternativt kan du lægge fisken i saltlage (1 spiseskefuld salt pr. Liter vand) i mindst en time. Efter denne procedure bliver kødet meget tættere og falder ikke meget fra hinanden under stegeprocessen. Skær havets gave i portioner.
Forbered dejen. For at gøre dette skal du adskille det hvide af et æg fra æggeblommen, slå indtil skum. Bland i en anden plade 100 ml vand, et glas mel, 60 ml tør hvidvin, æggeblomme, salt, og sørg for, at der ikke er klumper. Når alt er blandet grundigt, skal du forsigtigt tilsætte det piskede protein, så det ikke mister dets luftighed. Dyp havkat i dej, steg i olie på begge sider indtil en smuk appetitlig skorpe. Placer den kogte fisk på papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt.
Fadet viser sig at være ret højt kalorieindhold, det vil være godt, hvis du modregner smagen af fisk med frugt, for eksempel pærer, kiwi, druer. Ris er velegnet som sideskål. Sæt havkat i dej på en tallerken, læg ris ved siden af, pynt alt med et stykke citron, en gren af persille, et stykke kiwi eller anden sæsonbetonet frugt.
Havkatfilet i hvidløgsrør
Du kan også lave anden dej. Før en fed hvidløg gennem en presse, tilsæt 150 g mayonnaise, 2 æg, 150 g mel, sojasovs efter smag, bland alt godt, visp om ønsket. Hæld havkatfilet med blandingen, lad den stå i 1, 5-2 timer. Steg fisken på den ene side, vend den om, hæld resten af dejen i gryden, kog den under et lukket låg over svag varme i ca. 10 minutter.
Fisk i dej med bacon
Prøv at gøre det på denne måde. Steg 4 skiver bacon i en gryde, indtil den er sprød, fjern den med en skåret ske og læg den til side i en tallerken. På papir blandes en tredjedel af et glas majsmel med en spiseskefuld hvedemel, tilsæt peber, salt. Pisk et æg i en tallerken, dypp stykker havkat i det, rul det i mel. Varm fedtet tilbage fra bacon, steg skaldyrene i det til det er gyldentbrunt. Fjern fisken, læg den på en dejlig tallerken og drys finhakket stegt bacon over.
Du kan tilberede en original salat til havkat i dej. I en dyb skål, slå 3 spsk. l. æblecidereddike, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, den samme mængde honning, salt. Tilsæt hakkede gulerødder, hakkede paprika og bland igen. Lækker og let salat er klar.
