Couscous kaldes helt fejlagtigt korn. Faktisk er disse gyldne små kugler tættest på hård hvede pasta. Og ligesom hjemmelavet pasta kan du lave din egen couscous fra bunden derhjemme.
Er det nødvendigt
- - 1 kanelstang
- - 1 laurbærblad
- - 1 kg semulje
- - 1 tsk salt
- - 1 ½ spsk mel;
- - 250 ml vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Hæld ca. 250 ml kogt varmt vand i en sprayflaske. Kombiner semulje med salt og mel i en bred skål. Sprøjt blandingen med væske fra en sprayflaske og rør i en cirkulær bevægelse med håndfladerne. Semuljen skal fugtes jævnt og rulles til små kugler.
Trin 2
Anbring semulje i en sigte med huller på ca. 0,25 mm i diameter og læg den over en anden skål. Brug en ske eller spatel til at gnide det våde semulje gennem en sigte.
Trin 3
Kog et par liter vand og læg kanel og laurbærblade i dem. Anbring køkkengrej over den stigende damp. Damp semulje i 15 minutter, omrør konstant, og forhindrer det i at danne store klumper. Dæk og kog i cirka 30 minutter mere, omrør hver 5-7.
Trin 4
Læg couscousen fra semulje i en skål, bland med smør og blød forsigtigt med en gaffel. Produktet opnået på denne måde kan opbevares i køleskabet, dækket af plastfolie, i 2-3 dage.
Trin 5
Returner couscousen til dobbeltkedlen, og kog i yderligere 15 minutter, og sil derefter igen gennem et dørslag. Hjemmelavet couscous er klar.
