Marmelade, kompot og gelé er lavet af havtornbær, men de kan også bruges til hjemmeproduktion. Hvis du følger reglerne for forberedelse, får du en lækker appelsinvin med en behagelig aroma og mild smag. Vinfremstillingsprocessen er lang og besværlig, men resultatet vil appellere til selv sofistikerede kendere.
Uanset den valgte opskrift skal du følge flere regler til forberedelse og tilberedning. Vælg først kun hele og modne bær til vin. Umodne og beskadigede kan ødelægge smagen og lugten af drikken. For det andet er det bedre at bruge filtreret vand eller kildevand, da hanen ikke er egnet til disse formål. For det tredje presses juice til vin kun ud gennem ostekladen foldet flere gange. For det fjerde skal beholderne, hvor gæringsprocessen finder sted, vaskes godt, steriliseres og tørres tørt af.
For at spore gæringsprocessen derhjemme lægges en gummihandske på en flaske bær, hvilket skaber et lille hul i en af fingrene. Hvis handsken er steget, betyder det, at gæringen er begyndt, hvis den er faldet, er processen afsluttet.
En simpel havtornvinsopskrift
For at fremstille havtornsvin med en delikat aroma og tropisk ananassmag behøver du kun tre ingredienser:
- 5 kg havtornbær;
- 2,5 kg sukker
- 2 liter vand.
Havtorn skal sorteres, slippe af med ødelagte og beskadigede bær, renses for snavs, men vask ikke! Der er vild gær på bærens overflade og må ikke vaskes af. Hæld havtornet i en stor flaske og dæk med sukker, bland og opvarm, læg det på et varmt sted og dæk med gasbind i 3 timer. Hæld derefter vand og læg en handske på halsen på glasbeholderen, og lav et lille hul i det på forhånd.
Sæt et mørkt sted i 2 måneder - det er hvor lang tid gæringsprocessen tager. Så snart bæren er gæret, drænes vinen og filtreres, aftappes og efterlades i 3-4 måneder.
Hjemmelavet havtornvin
Ikke alle kan lide havtorn syltetøj på grund af sin specifikke smag. Men det er en god base for hjemmelavet vin. Råvarer kan endda kandiseres, den eneste betingelse er skimmelfri.
Til hjemmelavet havtorn syltetøjsvin har du brug for:
- 2 kg marmelade
- 4 liter filtreret eller kogt kildevand
- vin gær.
Læg syltetøj i en stor flaske, rør med vand og tilsæt gær. Lad det stå på et mørkt sted i 10 dage, sil derefter og sæt det tilbage til gæring, tag en gummihandske på med et lille hul på beholderen. Resultatet opnås først efter 3 måneder. Når gæringen er overstået, skal du silen vin flere gange gennem osteklud, hældes i rene flasker og sættes på et mørkt sted.
Fremstilling af havtornvin er en lang og omhyggelig proces, der varer flere måneder. Det er vigtigt ikke kun at vælge de rigtige bær og beregne andelene af alle ingredienser, men også ikke at gå glip af slutningen af gæringen. Men hvis alt er gjort korrekt, får du en let halvsød eller borddrink.
