Duftende kanel er berømt for sin sødme, “varme” smag. Dens kulinariske og medicinske egenskaber har været kendt siden bibelsk tid. Kanel er almindeligt kendt i indisk traditionel medicin - Ayuverde, det blev brugt af kinesiske healere, det blev behandlet til patienter i middelalderens Europa. I dag er mange af krydderiets gavnlige egenskaber bekræftet af forskere.
Kanelens næringsværdi
Kanel er ikke et krydderi, der indtages i store doser, derfor betragtes dets maksimale portion ikke som normalt - 100 gram og ikke mere end 1 tsk, det vil sige ca. 5 gram pulver. Denne dosis indeholder ca. 0,33 mg mangan, 0,76 mg jern og 24,56 mg calcium. Det indeholder også en meget god dosis A-vitamin, niacin, pantothensyre og pyridoxin. Kanelindholdet i kanel er 25 kalorier pr. 10 gram. Hvad der også er vigtigt for krydderiets medicinske egenskaber, der er ca. 2 gram værdifulde kostfibre i en teskefuld. Den skarpe smag af krydderiet og dets specifikke aroma skyldes indholdet af cinnamaldehyd i krydderiet, det samme aldehyd er indeholdt i den essentielle olie af kanel.
Kanelpulver opnås fra den tørrede bark af kaneltræet. Nogle gange sættes barkstykkerne i opvaskene, som efter tørring ruller op i rør, de kaldes spisepinde i kulinariske opskrifter.
Sundhedsmæssige fordele ved kanel
De aktive stoffer indeholdt i kanel har antioxidant, antidiabetisk, antiseptisk, lokalbedøvende, antiinflammatorisk og karminativ egenskab. Cinnamaldehyd i krydderiet forhindrer trombocytopbygning inde i blodkar og hjælper således med at forhindre slagtilfælde, perifer arteriel sygdom og koronar hjertesygdom.
Kinesisk kanel eller kassia, mere krydret og tangy, men mindre aromatisk. Dens sundhedsmæssige fordele adskiller sig fra fordelene ved Ceylon-kanel.
Nogle undersøgelser har vist, at formalet kanel har egenskaber, der hjælper kroppen med at være insulinresistent, hvorfor krydderiet har fundet anvendelse til at regulere blodsukkerniveauet ved type II-diabetes.
Ved at deltage i fordøjelsesprocessen reducerer kanel betydeligt ubehaget forbundet med oppustethed. Jordkrydderiet dræber bakterier og helbreder infektioner i mave-tarmkanalen ved at lade mavesaft fungere. For en mavebesvær eller mavekramper er det nok at drikke en kop te tilsat kanelbark til at reducere smerter betydeligt.
Kanel æterisk olie er effektiv mod gærinfektioner forårsaget af Candida Albicans, Candida tropicalis og Candida krusei. Du kan bekæmpe eksterne infektioner ved at blande ca. 1% kanel æterisk olie med transportolie. Denne blanding har en alvorlig kontraindikation - anvend den ikke på slimhinderne, ellers risikerer du at blive forbrændt. I kampen mod interne svampeinfektioner samt for at forbedre immuniteten tilsættes essentiel olie til te brygget med kanelstænger.
Kanelens gavnlige egenskaber bruges i vid udstrækning i kosmetologi, fordi krydderiet er rig på antioxidanter, der bekæmper aldring i kroppen, og dets opvarmningsegenskaber er desuden kendt. Ved at få blod til at strømme til huden, kanel gør det mere elastisk og fast.
For dem der taber sig, er kanelens egenskab relevant for at reducere søtsug og nedsætte appetitten. En drink lavet af kanel og ingefærrod, som forbedrer fordøjelsen og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, er en stor hjælp for dem, der er på diæt.
