Hummus er en traditionel skål i Mellemøsten. Oversat fra hebraisk betyder "hummus" både kikærten i sig selv og skålen, hvis hovedkomponent er kikærter. Hummus er normalt lavet af kogte kikærter, men den kan også laves af spirede kikærter, i hvilket tilfælde den er perfekt til rå foodists.
For at fremstille hummus af kikærtspirer skal du bruge (hovedprodukter):
- spirede kikærter (tyrkiske eller lamærter) - 250 g;
- olivenolie eller linolie - 50-70 g;
- citronsaft - 1 citron;
- hvidløg - 3 fedter eller efter smag;
- spidskommen, koriander, gurkemeje, koriander (hvis kun koriander - 50 g, flok)
- sesampasta (tahini) eller sesamfrø;
- salt.
Andre, yderligere ingredienser kan tilsættes efter smag, det vigtigste er at tage højde for produkternes kompatibilitet. De vigtigste produkter er anført ovenfor, følgende kan varieres efter eget valg:
- persille,
- løg,
- dild,
- chili,
- tang,
- grønne løg,
- avocado,
- Pinjekerner,
- oliven,
- gulerod,
- selleri,
- Ost feta.
At lave hummus af kikærtspirer er meget simpelt. Først skal du spire kikærterne. Når kikærterne er spiret, kan du begynde at lave hummus.
Læg spirerne i en blender, tilsæt ingredienserne (hovedingredienserne er angivet på listen, dette er en klassisk hummusopskrift, men du kan tilføje andre ekstra produkter fra den anden liste efter smag) og bland i en blender indtil glat. Hvis processen i en blender er vanskelig, kan du tilføje lidt vand til blandingen.
Enhver hummusopskrift kan laves ikke af kogte, men af spirede kikærter. Hummus fra kikærtspirer er friskere i smagen, den har flere nøddeagtige smag i sig. Dette er en god opskrift for rå foodists.
Hummus serveres med brød eller en drink, du kan også bruge den som en snack til kød eller grøntsager.
