Frysning er en af måderne til at opbevare mad til fremtidig brug. Det er meget simpelt og effektivt. Hurtig frysning af mad og opbevaring ved lave temperaturer giver dig mulighed for næsten at bevare vitaminer. Og dette er meget vigtigt, især under de russiske klimatiske forhold, med lange og barske vintre.
Hvad er fordelene ved frosne grøntsager
Takket være frysning kan du spise grøntsager året rundt, som er næsten lige så gode som friske produkter fra haven med hensyn til deres smag og nyttige kvaliteter. Hvorfor hævdes der undertiden, at frosne grøntsager er skadelige?
Som regel behandles grøntsager beregnet til frysning og efterfølgende opbevaring inden for få timer efter høst. På så kort tid har indholdet af vitaminer og mikroelementer i dem ikke tid til at falde. Og i friske grøntsager, der er kommet langt fra indsamlingsstedet til butiksdisken, kan tabet af vitaminer og mineraler være meget stort. Laboratorieundersøgelser bekræfter, at frosne grøntsager, især blomkål, broccoli, grønne ærter, grønne bønner, gulerødder og majs, er meget højere end importerede friske grøntsager. Forskellen er især stor om vinteren, når mange ikke-sæsonbestemte grøntsager fra mere sydlige lande: Tyrkiet, Israel, Egypten, Spanien, Italien osv. Kommer ind på det russiske marked.
Frosne grøntsager tjener ikke kun som kilde til vitaminer, de forbedrer også appetitten og fordøjelsen. De koges, stegt, stuvet. Sådanne grøntsager kan bruges som en uafhængig skål og bruges som en sideskål til kød, fisk, fjerkræ. Frosne grøntsager er også meget gode som tilsætningsstof til svampe. Desuden er svampe dyrket på et kunstigt underlag tilgængelige hele året rundt. De mest populære blandt russerne er frosne grøntsager såsom grønne bønner, forskellige kål (broccoli, blomkål, rosenkål) samt vegetabilske blandinger (for eksempel "mexicansk", "hawaiisk").
Til frysning kan du bruge en plastikpose, beholder med låg. Men metal og glas fungerer ikke. Du kan opbevare skivede grøntsager i poser og hele grøntsager i beholdere.
Kan frosne grøntsager være skadelige for dit helbred?
For at kroppen kun skal have gavn af frosne grøntsager, skal du kun følge to enkle regler. For det første skal disse fødevarer kun opbevares i fryseren ved lave temperaturer. For det andet, hvis frosne grøntsager, der er fjernet fra fryseren, er optøet, skal de koges straks. Frys dem ikke igen, da de kan forringes og forårsage madforgiftning.
