Bruschetta er en forretter oprindeligt fra Italien, der minder om en sandwich, hvortil brød tørres og gnides med hvidløg.
Er det nødvendigt
- - brød - 12 stykker
- - hvidløg - et par store fedter
- - olivenolie;
- - vineddike - 1, 5 spsk. skeer;
- - peber, salt, en knivspids timian
- - tomater - 2 stk;
- - en flok basilikum og en flok spinat
- - champignons - 300 g;
- - løg - 1 stykke
- - en håndfuld oliven
- - courgette (eller ung courgette) - 1 stk
- - mynte (valgfri) til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Brød til alle typer bruschetta tørres i en tør gryde. Det skal være sprød udvendigt, men altid blødt indvendigt. Hvert tørret stykke brød gnides med hvidløg skåret i halve. Basen er klar, du kan lave fyld.
Trin 2
Buschetta med tomater
Tomater skæres med et kryds og anbringes i kogende vand i bogstaveligt talt et minut, hvorefter de er fyldt med koldt vand. Koldt vand drænes straks, og huden fjernes fra tomaten. Frøene fjernes fra tomaten, og tomatene skæres i terninger. Basilikum er finhakket. I en skål kombineres hakkede tomater, en spiseskefuld olivenolie, basilikum, en halv spiseskefuld vineddike, salt og en knivspids peber efter smag. Blandingen infunderes i 10 minutter, hvorefter den lægges på brød. Basilikumblade kan bruges som dekoration.
Trin 3
Bruschetta med svampe og oliven
Løg, svampe og oliven er finhakket. Løg steges i en lille mængde olie, indtil den er blød og gennemsigtig, svampe tilsættes. Svampe og løg steges indtil de er gyldenbrune. I en skål omrøres stegte svampe og løg med oliven, en spiseskefuld olivenolie, en halv spiseskefuld vineddike, salt, timian og peber. Fyldet tilføres i 10 minutter og lægges på brødskiver. Basilikablade tjener som dekoration.
Trin 4
Bruschetta med courgette og skinke
Spinat og courgette vaskes og tørres. Courgetten skæres i tynde halvringe, og spinaten skæres i strimler, der er ca. 1 centimeter brede. Skinken skæres i meget tynde skiver. Spinat steges i olivenolie (ikke mere end et minut) og overføres til en skål. Courgetter steges indtil gyldenbrune og overføres til spinat. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie og en halv spiseske vineddike i en skål courgette og spinat. Kryd blandingen med peber og salt og rør. Fyldet infunderes i 10 minutter og lægges på brødet. Dekorationen er mynte- eller basilikumblade.
