I dag, som aldrig før, er madlavning med egne hænder relevant. Hvad er der galt? Er vi virkelig nødt til at vende tilbage til selvforsynende landbrug i det 21. århundrede? Slet ikke. Masseproduktionen af fødevarer har imidlertid ført til et hidtil uset fald i deres kvalitet. Og alle, der ønsker at beskytte sig selv og sin familie mod "kemien" i mad, bør om muligt lave mad med sine egne hænder.
Blandt de analysesystemer i vores krop er gustatory sandsynligvis det andet efter det visuelle. Siden barndommen husker vi den specielle smag af friske kirsebær, modne æbler og selvfølgelig smagen af ægte smør og hytteost. I dag ved vi, hvordan vi selv kan skabe disse vidunderlige levende produkter.
I dag, når brugen af kemiske tilsætningsstoffer får fart, er der et specielt ønske om at beskytte dig selv og din familie mod denne plage ved at spise levende mad - naturlige produkter af høj kvalitet og nyde deres vidunderlige uberørte smag.
Råmaterialet til hjemmelavet smør og hytteost er mælk fra en rigtig ko, der bor i en hyggelig landsby med omsorgsfulde ejere, indtager rene duftende urter og giver os taknemmeligt et produkt af høj kvalitet med absolut renhedsfarve.
Så til produktion af hjemmelavet smør og cottage cheese tager vi hjemmelavet mælk købt på markedet eller fra pålidelige sælgere af mejeriprodukter. Hæld mælk i glas eller keramiske fade og læg det på et moderat varmt sted til at syre. Om en dag eller to vil det tydeligt opdele sig i creme fraiche og yoghurt. Vi samler dem i separate skibe og lader dem stå en anden dag.
Overvej den mest overkommelige manuelle proces til tilberedning af smør, selvom det ønskes, kan det mekaniseres ved hjælp af en blandebatteri ved lave hastigheder eller en speciel hjemmelavet smørparti, som kan købes i onlinebutikker. For at fremskynde resultatet kan du købe færdiglavet creme fra landdistrikterne producenter.
Vi tager en halv liter creme fraiche, opvarm den om nødvendigt til stuetemperatur - op til 20-25 grader C (du kan sætte en krukke creme fraiche i varmt vand). Hvis creme fraiche er meget tyk, tilsæt lidt mælk eller vand.
Nu tager vi et glas liter krukke (helst med en skruehætte), hæld creme fraiche i denne store krukke og ryster i 15-30 minutter (hvis du er træt af at ryste krukken jævnt, kan du vifte den som du vil, gør fysiske øvelser med krukken i dine hænder osv.; pauser er tilladt).
Når smørret allerede har slået godt, skal du tømme væsken, klemme den let med en ske, overføre olien til en miljøvenlig skål og nyd den ekstraordinære smag af ægte smør.
For at forberede hytteost fra ostemasse skal væsken klart skille sig ud. Derefter siler vi væsken lidt ud, tager gaze foldet i flere lag eller en tynd klud og lægger den på et dørslag (eller sigte). Anbring en gryde under dørslagene for at samle væsken. Når vores design er klar, hæld yoghurten på ostekladen og læg den i køleskabet.
Vi venter på, at væsken løber helt ud i gryden, og tyngdekraften hjælper os perfekt med dette. Hvis Newton beregnet alt korrekt, skal væsken adskilles helt inden for 12 timer. Vi klemmer let dets rester ud med hånden, og som et resultat får vi et sfærisk stykke fremragende levende hytteost.
