Svinekød er en af hovedtyperne af kød, der bruges af moderne husmødre. Retter fra det kan tilberedes efter en række opskrifter ved hjælp af alle de forskellige typer varmebehandling. Braiseret svinekød viser sig at være blødt, ømt, saftigt. Det kan bruges til børne-, diæt-, hverdags- og festbord.
Madlavning af stegt svinekød i henhold til nogen af de foreslåede opskrifter vil ikke forårsage vanskeligheder, og resultatet vil overraske dig behageligt under forudsætning af en række betingelser. Først valget af kød. Du er nødt til at nærme dig dette trin med madlavning med alt ansvar. Kødets friskhed diskuteres ikke engang. Det er godt, hvis det er dampet eller kølet. Utvivlsomt vil skålen vise sig lækker fra kød, der blev frosset inden madlavning. Men det antages, at dette svækker smagen af den færdige mad lidt.
For det andet forberedelse af de produkter, der bruges til at forberede kødret. Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og hakkes i henhold til anbefalingerne i opskriften. Hvorfor er dette gjort? Ved at matche formen og størrelsen på hakkede grøntsager og kød, bliver tilberedningstiden for disse produkter optimal, og madens udseende vil være æstetisk tiltalende. Det er også bedre at måle flydende og fritflydende ingredienser på forhånd. Dette hjælper dig med at undgå besværet med madlavning og giver dig mulighed for at lægge den mad, du ønsker, i gryden til tiden.
For det tredje skal du tage alle de nødvendige redskaber og redskaber ud på bordet. Flere skåle, en krydderimølle, et skærebræt og et par knive, en ske og et stativ til det - alt dette skal vente i vingerne på bordet. Ellers, mens du stikker svinekød, skal du åbne køkkenskabe i en fart, kigge efter de rigtige ting, tilsmudse og smide alt rundt.
Så alt er klar, vi går videre til udførelsen af vores kulinariske ideer.
Gryderet med grøntsager til børn
Svinekød kan introduceres i diæt til babyer fra de er tre år. Men samtidig er det værd at huske, at varme krydderier er skadelige for børnenes mave såvel som meget salte og stegte fødevarer. Men svinekød stegt med grøntsager vil diversificere børnebordet og blive en kilde til næringsstoffer og vitaminer. Stewed svinekød serveres til børn til frokost, fordi Denne mad er ret tung, og barnets krop tager lang tid at fordøje den. Valget af en sideskål til denne skål afhænger af barnets præferencer og balancen i menuen.
Ingredienser:
300 g mørbrad
1 løg
1 gulerod
vegetabilsk olie til stegning;
vand;
salt efter smag.
Skyl og tør kødet. Skær det i små stykker og læg det i en forvarmet gryde. Steg kødet, omrør lejlighedsvis, indtil farven skifter. Den skal blive hvid, den skal ikke betrækkes med en gylden skorpe.
Hæld vand i gryden, så det skal dække kødet, kog det. Reducer varmen, dæk stegepande og låg, og lad svinekød simre i ca. 40 minutter. Husk at røre kødet og sørg for, at vandet ikke koger helt væk. Hvis dette sker, skal du tilføje noget varmt vand til gryden. Det er ikke værd at hælde koldt vand i øjeblikket, kødet kan blive sejt.
Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løg i tynde strimler. Tilsæt grøntsager til kød og lad det simre indtil det er kogt. Krydre skålen med salt efter smag 15 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Braiseret svinekød tilberedt efter denne opskrift viser sig at være blødt, saftigt og tygger godt. Det er også velegnet til diætmad.
Tilsætningen af forskellige grøntsager til det hjælper med at diversificere smagen af svinekød kogt på denne måde. Det kan skrælles og hakket courgetter, paprika, tomater, porrer. Du kan tilføje enten en bestemt grøntsag eller en blanding af dem.
Svinekød i koreansk stil med gulerødder
En meget enkel og let at tilberede skål, der vil fange dig med sin smag og tilberedningshastighed.
Ingredienser:
1 kg svinekød
200 g koreanske gulerødder;
1 stor løg
vegetabilsk olie til stegning;
salt.
Svinekød er god til forberedelse af denne skål. Men du kan tage enhver anden type kød, afhængigt af din præference. Vask svinekød, tør det med et papirhåndklæde. Skær kødet i strimler, fjern film og vener, hvis de kommer på tværs.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Læg kødet i det og steg, omrør lejlighedsvis, indtil der kommer en lys gylden skorpe.
Overfør det stegte kød til en gryde sammen med den juice, der har udviklet sig. Tilsæt tyndt hakkede løg og hakkede koreanske gulerødder der. Simmer svinekød over svag varme, indtil det er mørt.
Kontroller fadet for salt. Nogle gange, hvis gulerødderne var meget salte, kræves der ikke ekstra salt til kødet. Krydderierne i koreanske gulerødder er også nok til at gøre skålen smagfuld.
Sådan får du med et minimum af indsats en enkel, men meget velsmagende og original skål.
Svinekød stegt i tomatsaft
Denne skål hjælper dig, når du har brug for at modtage et stort antal gæster. Det er ikke arbejdskrævende, kræver et minimum af opmærksomhed, viser sig at være blødt med en karakteristisk tomat eftersmag.
Ingredienser:
5 kg svinekød eller skinke
1 kg løg
0,5 liter tomatpuré
vand;
salt;
2 laurbærblade;
10 sorte peberkorn.
Vask svinekød. Til denne skål skal du skære den groft i terninger med en side på cirka fem centimeter. Vær ikke bange for, at så store stykker vil være ubehagelige at spise. Kødet bliver så blødt, at fibrene let kan adskilles fra stykket med en simpel gaffel.
Læg det hakkede kød i en stor gryde eller kedel, sæt det i brand. Skræl løg, skåret i halve ringe, tilsæt til kødet.
Fortynd tomatpasta i en og en halv liter vand. Hæld den resulterende masse i en skål med kød. Tilsæt vand, så det er to centimeter over svinekødsniveauet. I stedet for fortyndet tomatpasta kan du hælde tomatsaft over kødet.
Dæk fadet med et låg og kog det. Fjern forsigtigt låget, reducer varmen. Brug en skåret ske til at fjerne det dannede skum.
Simre svinekød i tomatsaft i 1 time over svag varme. Tilsæt derefter laurbærblade og sorte peberkorn. Efter 30 minutter tilsættes salt i skålen og koges i yderligere 30 minutter.
Hvidt brød, urter, enhver sideskål er velegnet til sådant svinekød. Kødet viser sig at være ret krydret, men ikke krydret.
Braiseret svinekød med kål
Svinekød og hvidkål er en traditionel kombination af produkter i køkkener fra mange nationer i verden. Braiseret svinekød med kål er en stor skål, hvis opskrift har været kendt i flere hundrede år. Kogte varme kartofler er ideelle som en sideskål.
Ingredienser:
0,5 kg svinekød
1 kg kål
1 stor gulerod
1 løg
4 spiseskefulde tomatpuré;
3 fed hvidløg;
en blanding af peberfrugter
vegetabilsk olie til stegning;
vand;
salt.
Vask kødet, skåret i små stykker. Du kan ikke kun bruge papirmasse i denne skål, men også svineribber. Sæt en non-stick stegepande eller en tykvægget gryde på ilden, hæld vegetabilsk olie i den. Så snart olien er varm, anbringes kødet forsigtigt i skålen. Vær forsigtig, vand og varm vegetabilsk olie sprøjter meget. Brænd ikke dig selv!
Steg kødet over høj varme, omrør det indtil det er gyldentbrunt. Det er ikke nødvendigt at reducere branden. Hurtig stegning holder kødet saftigt. Du kan ikke salt det på dette tidspunkt. I dette tilfælde frigøres en stor mængde vand, kødet koges og ikke stegt.
Skræl og vask hvidløg, skær den i små terninger og læg den i en gryde sammen med kødet. Vask den hvide kål, fjern de øverste blade, fjern stubben, hak fint. Steg kål med kød og hvidløg i 10-15 minutter. Husk at røre maden for at forhindre, at den klæber til bunden og siderne af service.
Skræl gulerødderne, riv på et groft rivejern. Hak det skrællede løg. Steg løg og gulerødder i en separat stegepande, indtil de er bløde i lidt vegetabilsk olie. Anbring grøntsager i en gryde med kød og kål. Tilsæt tomatpasta og varmt vand der, så den er 1 cm højere end kød og kål.
Bland alt godt, dæk, kog. Fjern derefter låget, reducer varmen til lav. Salt skålen efter smag, krydre med friskmalet peberblanding. Det er bedre ikke at tilføje andre krydderier, idet man holder den karakteristiske smag af stuet kål og kød.
Fortsæt madlavningen, indtil den er fuldt kogt (40-50 minutter).
Et lille trick: For at tilføje krydderi til stuet svinekød med kål kan du tilføje revet æble til gryden 20 minutter før du er klar.
Braiseret svinekød i en langsom komfur i et stort stykke
Svinekød stuvet i et stort stykke i en langsom komfur kan let erstatte pølser og købte køddelikatesser på dit bord. Den kan serveres som en varm varm skål. Kølet svinekød hakket i skiver er en stor del af en solid sandwich eller en del af en festlig pålæg.
En multikoger, der bruges til at tilberede svinekød i et stort stykke, frigør dig fra lang tid ved komfuret. Kødet i det viser sig at være særligt blødt og ømt.
Ingredienser:
1 kg svinehals eller udbenet lænd
3 fed hvidløg;
0,75 tsk salt;
krydderier til svinekød.
Skyl kødet under rindende koldt vand, og tør det med et papirhåndklæde.
Bland en revet hvidløg, salt, svinekød krydderier i en lille skål. En blanding af flere typer peber fungerer godt her. Du kan tilføje krydderier efter smag. Men vær forsigtig! Hvis du bruger færdige krydderiblandinger, skal du kontrollere, om de indeholder salt. Hvis der er salt i krydderierne, skal du tilføje mindre end opskriften. Så den færdige skål bliver ikke for salt.
Riv det tilberedte kød med en blanding af hvidløg, salt og krydderier. Læg den i en dyb skål, dæk med folie. I køleskabet skal kød marineres i mindst en dag. I løbet af denne tid skal den vendes flere gange og hældes den resulterende juice.
Læg det marinerede kød i en stegepose. Hvis svinekødet har et lag fedt, skal det være på toppen. Derefter smelter hele kødstykket med det, når det smelter under stewing. Bind enderne af bageposen ovenpå. Når du koger kød, lækker saften ikke ud, men forbliver inde i posen.
Læg kødposen i multikogerskålen. Tilsæt vand, indtil det når midten af posen. Med en effekt på 860 watt i "Stew" -tilstand koger vi svinekød i 2 timer.
Når multicookers arbejde er afsluttet, skal det være slukket. Uden at åbne låget, lad kødet køle af i en time. Fjern derefter svineposen på en dyb plade. Anbring svinekød i en separat bakke. Tøm den resulterende saft, den kan bruges til at forberede det første og andet kursus.
Hvis du planlægger at bruge svinekød, stuvet i et stort stykke, som en varm skål, kan du straks servere det på bordet. Hvis det vil blive brugt på sandwich, skal du afkøle det i 2-4 timer inden det skæres. Kølet vil kødet skære bedre.
