Svinekød kogt i en gryde på forskellige måder er en enkel og meget nærende skål. Og hvis du tilføjer en interessant sauce eller marinade til kødet, bliver det let til en original skål til et festligt bord. Svinekød kan serveres med enhver sideskål.
Klassiske svinekoteletter i en gryde
For at stege svinekød korrekt og velsmagende skal du vælge en stegepande af høj kvalitet. Tykke vægge pander, såsom en støbejerns stegepande, er ideelle til dette.
Du får brug for:
- 1/2 kg mørbrad
- 3 spsk. l. mel;
- 2 æg
- groft salt og malet allspice efter smag.
Trin for trin madlavningsproces
Hak mørbraden i store stykker. Tykkelsen på hver af dem skal være ca. 1,5 cm. Vask kødet, og slå stykkerne af med en køkkenhammer, hvor du tidligere har pakket dem ind i folie. Gnid svinekødet med en blanding af groft salt og allehånde, gnid det grundigt ned i kødet.
Knæk æggene i en dyb skål og slå dem med en piskeris. Hæld mel i den anden skål. Varm en stegepande op med enhver form for fedt, men brug et lille stykke svinefedt foretrækkes.
Dyp kødstykkerne skiftevis i piskede æg, derefter i mel og læg dem i en stegepande. Sauter svinekoteletterne på medium varme, indtil de er kogte igennem. Serveres med enhver anden tomatsauce.
Ristet svinekød med sovsopskrift
Du får brug for:
- 650 g svinekød;
- 1/2 kop mayonnaise
- 2/3 kop varmt vand
- 1 spsk. l. sennep;
- 1 løg
- salt, urter, peber efter smag;
- solsikkeolie.
Skyl og skær kødet i små stykker. Hæld olie i en stegepande og steg svinekød, salt. Tilsæt løgterningerne og kog dem møre.
Bland mayonnaise med sennep og fortynd med vand, tilsæt salt og peber. Hæld kødet og løgene med den resulterende blanding, lad det simre under låget i 40 minutter. Drys det færdige svinekød med sovs generøst med hakket urter.
Sådan steges schnitzel lækkert
Du får brug for:
- 500 g svinehals
- 2 kyllingæg
- 2 spsk. l. isvand;
- 1 løg
- hjemmelavede brødkrummer;
- groft salt og peber;
- solsikkeolie;
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk. l. mel.
Hak svinekødet i mellemstore bøffer. Brug en køkkenhammer til at slå dem gennem folie. Kødet skal være tyndere for at koge godt. Det er bedre at salte og peber bøfferne, selv før de slås, så krydderierne absorberes bedre i fileten. Skræl og finhak hvidløg og løg i en våde. Spred denne grød over svinekød og lad kødet marinere.
Lav hjemmelavede brødkrummer af tørre ruller. Anbring dem på en flad plade. Pisk og salt æggene separat. Hæld isvand over dem. Hæld mel i en anden skål.
Sæt gryden på ilden og hæld vegetabilsk olie i den. Dyp de tilberedte svinesteker efter tur, først i mel, derefter i en sammenpisket ægmasse, og rul derefter i brødkrummer. Anbring kødet i en stegepande i kogende olie. Steg svineknitzlerne, indtil de er pænt gyldenbrune.
Stegning af svinekød i en gryde
Du får brug for:
- 850 g svinefilet;
- 750 ml kødsuppe;
- 1 stk. gulerødder og løg;
- 1 lille rod af frisk ingefær;
- 40 g smør
- 250 ml naturlig tomatjuice;
- 2 spsk. l. mel;
- salt, tørrede paprika, timian og laurbærblade;
- solsikkeolie.
Skræl ingefærskal og skær i tynde skiver, steg i lidt olie i en stegepande. Flyt til side. Skyl og skær svinekødet i små stykker.
Steg svinekødstykkerne i samme fedt, indtil de er gyldenbrune og crusty. Tilsæt smør og mel kødet. Bland alt og kog i yderligere 6-7 minutter.
Hæld i fedtfattig varm kød bouillon, du kan udskifte den med vegetabilsk bouillon, hvis det ønskes. Simmer massen, indtil den er fortykket over svag varme.
Grill hakkede grøntsager i en separat stegepande. Tilsæt ingefæren skåret i cirkler, alle krydderier efter smag og hæld tomatsaften i. Mørk denne blanding i 2-3 minutter.
Kombiner steken med kødet og fortsæt madlavningen, dækket, indtil svinekødet er mørt. Det kan fjernes fra varmen, når der stadig er meget sovs tilbage med kødet, eller du kan vente på fordampning, indtil det tykke er tørt. Server svinesteg med din yndlingsretter.
Svinekød i en gryde med bidder med løg
Du får brug for:
- 700 gram svinekød;
- 2 løg;
- 2/3 kop vand
- 1 spsk. l. svinefedt;
- salt og peber.
Smelt svinefedt i en stegepande og steg små stykker svinekød i den. Når kødet er brunet, skal du dække det med løghalvringe. Steg alt sammen, indtil grøntsagen er gennemsigtig. Salt derefter og peber både løg og svinekød.
Hæld kogende vand over maden, reducer varmen, dæk panden med et låg. Kog kødet under låget i 40-45 minutter. I løbet af denne tid vil vandet fordampe, og svinekødet bliver blødt og saftigt.
Denne opskrift serveres bedst med stegte svinekødstykker med cremet kartoffelmos.
Svinekød i en gryde med kartofler
Du får brug for:
- 1 kg kartofler
- 1/2 kg svinekød
- 1 løg
- salt og krydderier;
- solsikkeolie.
Skær kødet i små stykker, drys dem med salt og udvalgte krydderier. Omrør og lad sidde i 15 minutter.
Steg svinekød i varm solsikkeolie, indtil den er let gylden. Tilsæt hakket løg til kødet. Tilsæt de hakkede kartofler, når grøntsagen er blødgjort.
Steg alt dækket over medium varme uden omrøring. Når kartoflerne er blødgjort lidt, smag til med salt, og rør indholdet af gryden en gang.
Kog derefter svinekød med kartofler under låget, der allerede er på svag varme uden at blande sig. Server med et fad med syltede grøntsager.
Saftigt svinekød i en gryde
Du får brug for:
- 500 gram mørbrad
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Lav først svinekødsbøffer, så skære mørbraden i 2 stk. Ca. 2 cm tyk. Vask kødet og fjern overskydende fugt fra dem med papirhåndklæder.
Slå bøferne af uden at bryde fiberen. Gnid svinekødet med salt og peber, lad det marinere i en halv time.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt bøffer og steg dem hurtigt på begge sider. På ydersiden skal der dannes en gylden skorpe på skiverne, på indersiden forbliver kødet blødt.
Koteletter fra kød i dej
Du får brug for:
- 1/2 kop mel
- 1/2 kg svinefilet
- 2 æg
- salt, peber og vegetabilsk olie.
Skær svinekødet i stykker af medium tykkelse, ca. 1,5 cm hver. Drys dem med salt og peber. Andre krydderier kan vælges efter ønske. Bryd æggene i en dyb skål, og rør godt med en piskeris, salt den resulterende blanding og slå igen.
Dyp kødet skiftevis i piskede æg, derefter i mel, rul stykkerne på hver side. Læg i en stegepande med smør og sautér koteletterne i dej i 3-4 minutter på hver side.
Svinekød stegt i sojasovs
Du får brug for:
- 800 g svinefilet med lidt svinefedt;
- 5 spiseskefulde sojasovs
- 1 løg
- 1 tsk blandinger af krydderier til shurpa;
- 1 tsk krydret pastaagtig sennep;
- salt og solsikkeolie.
Madlavning trin for trin
Vask kødet og skær det i mellemstore skiver. Læg i en stor skål og tilsæt store bidder med løg, sauce, sennep og andre krydderier. Ælt ingredienserne godt med dine hænder. Dæk skålen med et låg, og lad svinekødet marinere på bordet i 90 minutter.
Steg det tilberedte kød over høj varme indtil det er gyldentbrunt. Sænk derefter ovnens varme til lav og kog svinekød i yderligere 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Når det stegte kød er mørt, skal du fjerne det fra varmen og servere.
Klassiske hakket svinekød i en gryde
Du får brug for:
- 1 kg svinekød med fedtlag
- 2 skiver hvidt brød
- 1 tsk salt;
- en blanding af peberfrugter
- 3 æggeblommer;
- 1/2 kop kold mælk
- 4 spsk mel;
- 2 løghoveder;
- 2-3 fed hvidløg
- solsikkeolie til stegning.
Skræl løg, vend et hoved med hvidløg og stykker svinekød gennem en kødkværn eller vend til hakket kød i en blender. Hak det andet løg fint, og steg det indtil det er gyldentbrunt. Læg stegningen i hakket kød, tilsæt derefter salt, en blanding af peberfrugter.
Bryd æggene og adskil æggeblommer, blød det skorpefri brød i mælk i et par minutter. Tilsæt æggeblommer og presset brød gennemblødt i mælk i hakket kød. Rør blandingen grundigt og pisk den på en hård overflade.
Placer hakket kød på et koldt sted i 15 minutter. Form derefter små koteletter ud af det, og rul emnerne i mel. Steg bøffer på medium varme i en stegepande, og lad låget sidde på.
Jo større kødboller, jo længere tid tager det at holde dem på ilden, men prøv ikke at overdøbe koteletterne.
Svinekød i en gryde
Du får brug for:
- 2 skiver magert svin mørbrad
- salt og malet sort peber;
- solsikkeolie.
Skær svin mørbrad lige over kornet, så du har medaljoner omkring 10 cm i diameter og 1,5 cm tykke.
Pisk kødet med en køkkenhammer gennem folie. Anbring medaljerne i en stegepande med masser af opvarmet olie. Krydret fadet med salt og peber under stegeprocessen.
Sørg for, at svinekødet er stegt, ikke stuet. Hæld om nødvendigt saften, der kommer ud af den, med en ske. Kog escaloper over medium varme i 5-6 minutter på hver side og server straks.
Pandestegt svinekød med ananas i sursød sauce
Du får brug for:
- 800 g svinekød
- 350 g dåse ananas;
- 1 løg
- 7 spsk tomatpuré;
- 2 spsk kartoffelstivelse og mel;
- soya sovs;
- 2 tsk eddike;
- vegetabilsk olie;
- en knivspids sukker
- salt og peber efter smag.
Vask og tør kødet med papirhåndklæder. Skær i miniatureterninger og læg i en skål. Dæk det med stivelse og mel, og tilsæt en lille mængde sojasovs der. Bland alt og lad svinekødet stå i denne form i 20-25 minutter.
Skær ananas i terninger og skyl fra sirup. Steg dem i en stegepande med en hvilken som helst olie og læg dem på en skål. Steg de syltede kødstykker med løgterninger i den samme skål, indtil de er let gyldenbrune.
Kombiner den resterende ananassirup fra krukken, eddike, tomatpasta, sukker og rør. Hæld den resulterende blanding i en stegepande og lad den simre dækket i 15 minutter.
