Det er mest lækkert at bage svinekød i ovnen med folie, en speciel ærme eller pose. Sådanne belægninger holder kødet saftigt og især ømt.
Svinekød med kartofler
Ingredienser:
- svinekødmasse - 1 kilo;
- unge kartofler - 1 kilo;
- løg - 2-3 små hoveder;
- klassisk mayonnaise - ½ spsk.;
- olie, peber, salt - efter smag.
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Skyl og tør kødet. Hak det i terninger. Skyl og skræl alle løgene. Skær hovederne i tynde halvringe. Kombiner tilberedte ingredienser i en fælles skål.
Skær kartoflerne i skiver. Hvis dette er en ung grøntsag med en tynd hud, skal sidstnævnte ikke skrælles af. Drys kartoffelkilene med peber og bland alt.
Send både grøntsager og kød i en varmebestandig olieret form. Smør alt med saltet klassisk mayonnaise.
Bag godbidder på midterste hylde i ovnen ved den tidligere indstillede temperatur. Du kan endda lægge mad ud på et almindeligt bageplade. Kog godbiten i lidt mindre end en time, omrør lejlighedsvis. Ingredienserne i skålen skal blive lidt gyldne.
Server godbidder som den vigtigste varme skål. Det kombinerer både kød og en sideskål på én gang. Det eneste, der er tilbage, er at supplere skålen med friske / syltede grøntsager.
Svinekød med løg
Ingredienser:
- svinekød - 1, 3-1, 5 kg;
- løg - 650-700 g;
- hvidløg - 3-4 fedter
- smør - 80-100 g;
- sojasovs - 1/3 spsk (klassisk tykt produkt uden tilsætningsstoffer);
- hvidvinseddike - 1, 5 små. skeer;
- salt og en blanding af malet peber - efter smag;
- vand - ¾ st.
Forberedelse:
Hak løg i tynde strimler. Send til olieret brazier.
Skyl kødet og tør det i et helt stykke. Riv det straks med de tørre ingredienser, der er angivet i opskriften. For at gøre det praktisk at male salt og peber over svinekød, skal hænderne smøres grundigt med enhver olie.
Bind et stykke kød med madlavningstråd. Dette gør det muligt for den at bevare sin form under bagningsprocessen. I et stykke kød, der allerede er bundet med en tråd, lav lavvandede stykker med en skarp kniv. Sæt skrællede fed hvidløg i dem. Overfør kødtilberedningen til stegepanden med løg.
Kombiner alle resterende flydende ingredienser separat. Først skal du blande saucen og eddiken og derefter fortynde sammensætningen med koldt vand.
Hæld den resulterende flydende sauce over kødet og løgene. Spred alt det smør, der er skåret i store terninger rundt om svinekødet.
Dæk panden med alt indholdet med folie ovenpå. Bag først skålen i 50-55 minutter ved 190-200 grader. Sænk derefter ovnens varme med ca. 20 grader, og fortsæt tilberedningen i ca. 40 minutter.
Resultatet er det mest ømme kød, der smelter i munden. Karamelløgene nedenunder er også lækre og kan serveres sammen med svinestykkerne.
Svinekød i italiensk stil i folie
Ingredienser:
- hals (svinekød) - 1, 7-2 kg;
- modne saftige tomater - en halv kilo;
- champignons - 7-8 stk.;
- frisk hvidløg efter smag
- olivenolie - 1 stor ske;
- tør blanding af italienske urter, salt efter smag.
Forberedelse:
Lav dybe nedskæringer på det tilberedte (vasket og tørrede) stykke kød. Rundt de steder, hvor det vil blive opdelt yderligere i portioner.
Skær hvidløg, svampe og tomater i tynde skiver. I dette tilfælde behøver du ikke først fjerne huden fra tomatene. Hun mærkes helt ikke i den færdige godbid. Sæt pladerne i stykkerne i kødet.
Olie et stort stykke folie. Drys generøst med krydderier og salt. Sæt det færdige kødstykke ovenpå. Du kan desuden gnide det med salt og italienske urter.
Pak emnet tæt i folie. Løs alt med garn. Bag godbidder i 90-120 minutter ved 190 grader. Udvid det færdige kød, fjern garnet og skær det i portioner. Server hver med bagte tomater.
En fremragende sideskål til ømt saftigt kød ifølge denne opskrift vil være vegetabilsk puré. For eksempel kartoffel eller ært med fløde.
Hjemmelavet kogt svinekød
Ingredienser:
- svinekød (i ét stykke) - 1, 2-1, 5 kg;
- hvidløg - 6-7 fedter
- salt, en blanding af svinekødskrydderier, lavrushka - efter smag.
Forberedelse:
Det vaskede og tørrede kød skal først klargøres til marinering. For at gøre dette: skræl hvidløg, skåret i store spidse stykker. Slib lavrushka. Der er 1-2 blade til den angivne mængde produkter. Bland hakket lavrushka med salt og forskellige svinekødkrydderier.
Lav stykker på overfladen af kødstykket. Dybden af hver skal være ca. 2,5-3 cm. Intervallet mellem dem er 3-4 cm. I de resulterende huller skal du sætte en blanding af stykker hvidløg og krydderier. Top et stykke svinekød med salt og krydderier.
Pak det tilberedte kød i folie. Fjern den i denne form på et koldt sted i ca. 10-12 timer. Hvis værtinden ikke har meget fritid på lager, skal du marinere kødet i mindst 3-4 timer.
Når svinekødet "hviler" slutter, skal du tænde ovnen for at varme op. Den optimale temperatur er 180-190 grader.
Spred et tyndt lag fedt på bagepladen med en silikonebørste. Send det til den midterste hylde i ovnen. Kog først svinekødet i belægningen i ca. 70-80 minutter. Derefter - fold folien ud, vend stykket og fortsæt bagningen i ca. en halv time.
Du kan kontrollere kødets beredskab med en kniv eller gaffel. Det bestemmes af blødheden inde i stykket. Skær svinekødet i små skiver inden servering. Du kan spise det ikke kun med en sideskål som hovedret, men også i stedet for den usunde butikspølse med sandwich. Hjemmelavet kogt svinekød holder sig godt i køleskabet.
Svinekebab i ovnen
Ingredienser:
- svinekød - 2 kilo;
- løg - 4 mellemstore hoveder;
- bordeddike - 3-4 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- citronsaft, grillkrydderier, salt - efter smag.
Forberedelse:
Skær svinekødet i mellemstore stykker af omtrent samme størrelse. Dæk dem med en pose eller en folie. Slå hver enkelt godt. Dernæst - fjern filmen, drys stykkerne med krydderier og salt, og slå den fremtidige kebab let af med en køkkenhammer. Anbring alt tilberedt svinekød i en delt skål.
Skær det skrællede løg (2 hoveder) i vilkårlige cirkler. Mængden af denne grøntsag kan tilpasses efter eget smag. Jo flere løg der er, jo smagere bliver shish kebab til sidst.
Hæld vegetabilske stykker i kødet. Bland alt intenst med dine hænder. Løgene skal æltes med kraft i processen, så de får en tilstrækkelig mængde saft ind. Lad den fremtidige kebab være i denne form i mindst 2-3 timer. For at forhindre, at kødet luftes, skal du dække beholderen med plastfolie. Hvis du planlægger at marinere svinekød i mere end to timer, skal det fjernes til et koldt sted.
Skær de resterende løghoveder i tynde ringe. Send dem til en separat skål. Fyld med friskkogt vand. Tilsæt eddike, sukker, salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du også hælde et par store spiseskefulde citronsaft i massen.
Dæk et bageplade med høje sider med bagepapir. Skær stegebøsningen i længden. Bind sikkert på den ene side. Send først de syltede løg i ærmet. Fordel det syltede kød på toppen uden grøntsagen, hvor han tilbragte flere timer. Bind den anden ende af ærmet. Lav flere små punkteringer i belægningen.
Kog grill i ovnen i 70-90 minutter ved 200-210 grader. Kødet skal derfor let brunes.
Få færdiglavet kebab og læg den på en stor skål. Løg er også værd at servere - de viser sig at være meget velsmagende med en krydret smag. Prøv kebab lækker med forskellige saucer baseret på tomatpuré.
Koteletter i original sauce
Ingredienser:
- svinekød - en halv kilo;
- medium fedt creme fraiche - et fuldt glas;
- Dijon sennepsbønner - 3 store skeer;
- hård eller halvhård ost - 150-170 g;
- raffineret olie - 1-2 spsk. l.;
- salt og en blanding af farvet malet peber - efter smag.
Forberedelse:
Skær det vaskede og tørrede kød i pæne mellemstore stykker. Tykkelsen af hver af dem skal vise sig at være ca. 2 cm. Behandl hvert kødskive på begge sider med en speciel køkkenhammer med tænder. Gnid skiverne med peber- og saltblandingen. Gentag slag igen, så kødet er mættet grundigt med tørre ingredienser.
Børst bagepladen med en silikonebørste med raffineret olie. Coat de tilberedte koteletter let med vegetabilsk fedt. Spred sidstnævnte over hele bagepladen.
Bag kødet i ovnen i cirka et kvarter. Den optimale temperatur er 160-170 grader.
Slib osten ved hjælp af et rivejern med de største divisioner. Tilsæt al creme fraiche og sennep til den. Bland ingredienserne godt.
Tag kødpræparaterne ud i kort tid og dæk dem med den resulterende sennep-creme fraiche. Sæt koteletterne i ovnen i cirka et kvarter. Hvis det er nødvendigt, kan du forlænge tilberedningstiden, så kødet ikke forbliver blødt indeni.
Svineudskæring
Ingredienser:
- svin mørbrad - 750-800 g;
- klassisk sojasovs - 1/3 kop;
- frisk hvidløg - 4-5 fedter;
- allehånde i form af ærter - 6-7 stk.;
- diverse aromatiske urter til svinekød - 3 store skeer.
Forberedelse:
Skær den skrællede hvidløg i små stykker. Lav lave punkteringer i svin mørbrad med en skarp kniv. Indsæt et stykke hvidløg og en ærte af allehånde i hvert resulterende hul.
Riv det tilberedte svinekød på alle sider med krydderier. Du behøver ikke bruge salt. Det er nok at hælde sojasovs over kødet. Det er salt nok. Lad svinekød være i denne form i ca. 2-3 timer. Regelmæssigt skal kødstykket vendes, så det er gennemblødt i marinade på alle sider.
Skær en strimmel fra stegehylsteret, som er lig med svinekødet. Derudover skal ca. 20-25 cm forblive fri på den ene side. Send tilberedt kød til ærmet. Dæksømmen skal være ovenpå.
Hæld den resterende marinade over kødet. Fastgør ærmet med specielle clips. Læg emnet først i formen, og send det derefter til ovnen, forvarmet til 200-210 grader. Kog skålen i 60-70 minutter. Svinekødets beredskab kan bestemmes ved at lave en punktering med en tynd kniv. Hvis klar juice strømmer ud af snittet, er det værd at fjerne formen med kød fra ovnen.
Den resulterende godbid er lækker at servere med en række sideretter. Det tilrådes at supplere dem med søde eller krydrede saucer.
