Sandsynligvis en af de mest foretrukne delikatesser hos børn og voksne kan betragtes som koteletter! Ved det blotte syn af dem, for ikke at nævne smagen, spilles en ulvagtig appetit, og du vil bestemt udsætte al din forretning og få en solid snack.
Oprindelseshistorie
Mærkeligt nok, men oversat fra fransk betyder ordet kotelet <>, det antyder, at koteletter engang blev kaldt stykker kød med ribben.
Denne lækre ret kom, ligesom mange andre opskrifter, til vores land fra det europæiske køkken. Efter et stykke tid begyndte de første kulinariske guider at nævne koteletter fra hakket kød uden grober, og kun tættere på midten af det 20. århundrede blev opskrifterne til koteletter allerede offentliggjort i den sædvanlige moderne værtindeform - fra malet kød - hakket kød.
Nu er koteletter lavet ikke kun af kød, men også af grøntsager, korn, fisk, søde fra hytteost og mange andre muligheder. Derfor er det nok at have lidt fantasi og ønske om at sprede den daglige menu til en hyggelig familiefrokost eller middag.
Tyrkiet koteletter med courgette i brødkrummer
Sådanne koteletter kan kaldes <>, og hvis de også bages i ovnen eller dampes, reduceres kalorieindholdet i en sådan skål kraftigt, og den maksimale fordel ved alle ingredienserne sikres. For elskere af mere kulhydratfødevarer anbefales det at koge en skål i en gryde for at få en appetitlig gyldenbrun skorpe.
Nødvendige produkter:
- kalkunfilet eller færdiglavet hakket kød - 500 gram;
- ung courgette - 1-2 små stykker;
- æg - 1 stykke;
- løg - 1 hoved;
- vegetabilsk olie til stegning;
- brødkrummer - 100 gram;
- salt, peber, enhver green eller tørrede urter efter smag.
Rådgivning: Selvfølgelig er det altid bedre at tage fersk kød på et pålideligt sted end færdiglavet hakket kød, hvori ikke helt ærlige sælgere uden din viden kan tilføje ikke kun kalkunens mørbrad … I denne opskrift, vil vi fokusere på hele den friske filet, der er købt i køddisken.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kalkunfilet godt under rindende vand, tør med et papirhåndklæde og skær det i portioner, så det er bekvemt at passere gennem en kødkværn.
- Skræl løgene og skær dem i flere skiver. Selvfølgelig kan løg til koteletter simpelthen hakkes fint eller revet, men da kødet stadig bliver forarbejdet i en elektrisk mølle, anbefales det også at male grøntsager for at spare tid og finbehandle ingredienserne.
- Vask courgette, tør og skær i små skiver.
- Alle ovenstående ingredienser - løg, kød og courgettehak.
- Pisk ægget godt med en knivspids salt og hæld det resulterende hakket kød, bland alt grundigt.
- Vask dild / persille, tør den, hak fint og tilsæt hakket kød.
- Krydre med salt og peber efter smag, og du kan begynde at danne de ønskede kager med forfugtede hænder, så massen ikke holder fast i dine håndflader.
- Hæld brødkrummerne i en dyb plade, og rul hver kage der på begge sider. Hvis brødkrummer ikke er ved hånden, kan du selv lave dem: Forvarm ovnen til 200 grader, skær alt tilgængeligt brød i firkanter, helst hvedesorter, og send dem til ovnen i 5-7 minutter. Hæld det tørrede brød i en pose og rul det forsigtigt over det med en kagerulle på et skærebræt, så stykkerne bliver til små krummer. Frisk panering er klar.
- Opvarm en non-stick stegepande smurt med vegetabilsk olie, læg de dannede koteletter og steg på den ene side over høj varme, indtil den er gyldenbrun, vend dem derefter, reducer varmen og bring den til en klar tilstand under et lukket låg i 7 til 10 minutter.
Klassisk svinekød - oksekødskoteletter
Fra den specificerede mængde ingredienser skal der opnås ca. 12 portioner, men dette afhænger stadig af størrelsen, formen og tykkelsen af halvfabrikata, der skal produceres. Til klassiske svinekød - oksekødskoteletter har du brug for:
- hakket svinekød - oksekød - 500 gram;
- løg - 1 hoved;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- hvidt brød - 50 gram;
- mælk - 50 ml;
- æg - 3 stykker;
- brødkrummer - 100 gram;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Skær brødet i skiver eller stykker og hæld mælken over for at blødgøre kødet.
- Skræl løg og hvidløg, riv eller hugg i en blender, hvidløg kan føres gennem en presse og tilsættes derefter til hakket kød.
- Kør 1 æg i den resulterende masse, salt og peber efter smag.
- Klem det blødgjorte brød og tilsæt det til hakket kød.
- For at give blandingen homogenitet og blødhed og som et resultat viste koteletterne at være mere ømme, skal hakket kød slåes af. Du kan lægge den i en plastikpose, så stykkerne ikke flyver ud til siderne, og bare lade den stå på bordpladen flere gange.
- Dann derefter koteletter, og rul dem først i en tallerken med piskede æg, derefter i en tallerken med brødkrummer og send dem til en forvarmet stegepande. Steg i 5 minutter over høj varme på den ene side, vend det om, dæk, reducer varmen og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil det er mørt.
Hakket kyllingekoteletter <>
En simpel opskrift på en usædvanlig skål på trods af det enorme antal ingredienser, der kræves for at forberede sådanne bøffer med et sødt navn lånt fra den kongelige dessert. Den færdige skål vil glæde hele familien, overraske børnene med det, der er skjult inde. Et andet plus kan betragtes som det faktum, at ved at sende forberedte halvfabrikata til fryseren efter afrimning og kogning, forbliver deres guddommelige smag den samme som for frisklavede koteletter.
Ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- løg - 1 hoved
- æg - 1 stykke;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- brødkrummer eller tørret hvedemel - 100 gram;
- salt og peber efter smag.
Til påfyldningen skal du bruge:
- kyllingæg - 2 stykker;
- hård ost - 150 gram;
- smør - 70 gram;
- dild, persille, salt.
Til panering:
- mælk - 20 ml;
- æg - 2 stykker;
- hvedemel - 4 spsk;
- brødkrummer - 100 gram.
Trin for trin opskrift:
- Først skal du forberede påfyldningen. Kog æggene hårdkogte og læg dem under koldt vand i et par minutter, så du let kan fjerne skaller. Skræl æggene, og hak det fint eller groft.
- Riv også hård ost.
- Vask grøntsagerne, tør, hak fint og tilsæt til ost og ægblandingen. Salt og peber.
- Blødgør smøret på forhånd og bland det med resten af fyldet.
- Dann små ovale former, læg på en tallerken og send til fryseren.
- Hak kyllingefilet fint. Du kan selvfølgelig springe fileten over gennem en kødkværn, men i den klassiske opskrift på sådanne koteletter skal du hugge kødet med en kniv.
- Skræl løg og hvidløg og hak eller rist.
- Tilsæt æg, løg, hvidløg, salt og peber i kødet og bland grundigt. Hvis massen viser sig at være tynd, kan du tilføje lidt brødkrummer eller ristet brød.
- Tag 3 plader, hvori hæld brødkrummerne, melet, og i det tredje blandes æggene med mælk og piskes godt sammen.
- Form kager af hakket kød, læg den frosne fyld i midten og pakk den ind i en oval kotelet.
- Rul halvfabrikata først i mel, derefter i en æg-mælkeblanding og derefter i brødkrummer.
- Varm en smurt stegepande, anbring patties og steg på begge sider over medium varme i 5 minutter på hver side.
- Sæt koteletterne på et bageplade og send dem til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Kartoffelmos med en slags delikat sauce er bedst egnet til en sådan skål. God appetit!
