Tsakharajyn er en af de mange nationale retter fra det ossetiske folk. Ossetianere har altid været berømte for deres flade kager og tærter med forskellige fyld. En af dem er roetoppe med ost.
Er det nødvendigt
- Til testen
- - vand 2, 5 spsk;
- - mel;
- - sukker 1 spsk;
- - gær 1, 5 tsk;
- - smør 100 g
- - salt.
- Til påfyldning
- - roetoppe 300 g
- - grønne løg;
- - dild;
- - Adyghe-ost 150 g
- - creme fraiche 1, 5 spsk;
- - smør 50 g
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Til dej fortyndes gæren i 1/2 kop varmt vand, tilsæt en knivspids sukker og lad den være varm i 30 minutter. Put derefter salt, sukker og dej i det resterende varme vand, rør alt og tilsæt mel. Ælt en blød dej, så den klæber lidt til dine hænder. Dæk det med folie, lad det hæve i 2 timer.
Trin 2
Til fyldningen skal du hugge alle greens fint, rive osten, hugge smøret og bland alt med creme fraiche.
Trin 3
Tag 1/3 af dejen, rul kagen ud, læg fyldet på den og salt. Saml kanterne af tortillaen i midten af kagen, tape over midten af kagen for at lave en fyldt tortilla. Vend kagen, søm ned og flad, så den bliver lidt fladere. Overfør til et bageplade og lav et lille snit i midten.
Trin 4
Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 * C, først på den nederste hylde i 5 minutter og derefter på den øverste hylde i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Smør den færdige tærte med smør.
