Smør er blevet ganske ofte forfalsket på det seneste. Et sådant produkt kan kun kaldes cremet, hvis der er meget optimisme. Skrupelløse producenter tilføjer forskellige fremmede tilsætningsstoffer til det for at spare på produktionen.
Undersøgelse af emballagen
Det er muligt at skelne naturligt smør af høj kvalitet fra margarine og et produkt med udenlandske tilsætningsstoffer uden specielle kemiske tests og derhjemme. Først skal du omhyggeligt læse etiketterne på produktets emballage - hvis dets fedtindhold er mere end 60%, er det faktisk smør. Hvis fedtindholdet er under den angivne procentdel, har du købt en smør eller margarine.
Spredning er et produkt baseret på vegetabilske og mælkefedtstoffer, som er en konkurrent til smør og ikke indeholder kolesterol.
Der skal også lægges særlig vægt på produktets sammensætning - hvis det indeholder palme- eller jordnøddeolie, er dette ikke smør. Dette produkt bør kun indeholde animalsk fedt og ikke vegetabilsk fedt. Udløbsdatoen er også vigtig her: hvis det er for langt, indeholder smørret bestemt konserveringsmidler, og omvendt, jo kortere udløbsdatoen, jo mindre forskellige kemikalier og fremmede tilsætningsstoffer i produktet.
Vi gennemfører et hjemmeeksperiment: vi kontrollerer naturlighed og kvalitet
For at bestemme "ægtheden" af smør skal du skære et stykke fra det og lade det stå i en time ved stuetemperatur. Det naturlige produkt bliver blødt, men spredes ikke på pladen og bevarer sin oprindelige form. Du kan også hælde kogende vand over et stykke smør - det skal hurtigt smelte og sprede sig over vandet som fedtede gullige øer eller dråber.
Spredningen eller margarinen flyder fortsat i det kogende vand og deler sig i små stykker, når du prøver at røre.
Derudover kan du lægge et stykke smør i fryseren i tre til fire timer, hvorefter du skal prøve at skære det med en kniv. Et naturprodukt uden tilsætningsstoffer smuldrer og spåner af. Du kan også bestemme tilstedeværelsen af kemi ved hjælp af en varm stegepande - smør af høj kvalitet smeltes jævnt uden at danne hvidligt skum og vandpuljer, som normalt er karakteristiske for vegetabilske fedtstoffer af lav kvalitet.
Godt smør skal være glat og hårdt at røre ved, og dets glatte og skinnende snit bør ikke delaminere under kniven. Olien med en behagelig gul farve indeholder absolut kemiske farvestoffer, da en ren hvid farve og en diskret cremet lugt altid er iboende i et naturprodukt. Derudover har ægte smør en delikat og mild smag uden bitterhed og andre fremmede urenheder.
