Oksekoteletter kan tilberedes til hverdags- og festmenuer ved hjælp af en klassisk eller original, salig opskrift. Hvis du vælger kvalitetskød og anvender nogle kulinariske tricks til at arbejde med hakket kød, viser retten sig at være meget øm og saftig.
Hvordan man laver lækre bøffer
For at oksekødskoteletter skal være saftige og ømme, skal du først og fremmest vælge frisk kød af et ungt dyr. Produktet hakkes derhjemme ved hjælp af en kødkværn, blender eller kniv. Det anbefales ikke at købe færdiglavet hakket kød: det kan indeholde meget vand. Som et resultat beholder koteletterne ikke deres form, de vil "strømme" under tilberedningsprocessen.
For oksekødskoteletter kan du anbefale:
- bryst;
- bagdel;
- bagdel;
- skulderblad
- nakke.
Hvis oksekødet indeholder for meget fedt, har venerne desuden en gullig farvetone, bør du nægte at købe. Før kogning af koteletter frigøres kødet fra film, brusk, bindevæv. Når skålen forberedes til diætmenuen og babymad, skæres fedtlagene ud.
For at gøre oksekødkoteletterne bløde, luftige og ømme i smagen, tilsæt hakket kød:
- pisket æg eller kun hvide;
- brød gennemblødt i mælk;
- lidt smør midt i koteletten;
- Blød eller hård ost, skinke, bacon "forseglet" i en kotelet.
For at mætte hakket kød med luft bruger kokke dette trick. Læg det hakkede kød i en stor gryde, så der ikke sprøjtes. Hakket kød skal gribes i dele og piskes (piskes) og ramme bunden af beholderen. Gentag proceduren mindst 10 gange.
Normalt steges oksekødspad på begge sider over høj varme i varm olie, indtil en gylden skorpe vises. Du kan forrulle emnerne i forsegling: formalet brødkrummer, sigtet mel. Således er koteletterne ikke tørre: saften, der frigøres fra varmebehandlingen, forbliver indeni.
Det anbefales at bringe kødskålen klar til brug under et låg i en stegepande eller i ovnen. Kostkoteletter tilberedes straks i en dobbeltkedel eller langsom komfur.
Klassiske oksekødskoteletter i en gryde
Blød 200 g hvidt brødmasse i blød i et glas mælk. Rul et pund oksemørbrad og skrællet løg gennem en kødkværn. Pisk et par æg i hakket kød, læg et fed fed knust hvidløg, tilsæt sort peber og bordsalt efter smag. Klem brødmassen godt, læg den på oksekødet og bland alt. Pisk hakket i en gryde.
Form kotletter, rul i brødkrummer. Hæld et centimeter lag vegetabilsk olie over en støbejernspande, opvarm den over høj varme og steg kødemnerne på begge sider i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt et par spiseskefulde kogende vand i gryden, dæk og lad koteletterne simre over svag varme i 10 minutter, indtil de bliver grå ved pausen.
Oksekødkoteletter med grøntsager
Kartofler giver hakket oksekød mere klæbrighed, paprika - ekstra saftighed og rig smag. Til denne opskrift skal du skylle 800 g oksekød eller bryst i rindende vand, fjerne sener og overskydende fedtlag. Rul i en kødkværn med det skrællede løg.
Blød hvidt brødkrumm (200 g) i blød i 150 ml mælk, presses ud og føres også gennem en kødkværn. Skræl et par hvidløgsfed og en stor rå kartoffel og skær dem i skiver. Anbring i blenderskålen:
- kartofler;
- hvidløg;
- rå kyllingæg;
- et par spiseskefulde mayonnaise.
Rul gennem alle ingredienserne i en blender. Vask et par store paprika, tør, fjern stilke, kerne og frø, og hak derefter meget fint. Læg al hakket mad i oksekød, salt og peber efter smag. Bland grundigt, slå.
Lav koteletter, rul dem i mel eller brødkrummer, steg på høj varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og lad dem simre, indtil de er møre, dækket.
Hamburgerbøffer med oksekød
For at lave specielle hamburgerkager skal du dreje et pund oksemørbrad i en kødkværn. Slå hakket kød af. Skræl, finhak løg og et par hvidløgsfed, kombiner med kødet. Kæmp igen.
Rul kødkugler ud af hakket kød og flad dem mellem dine håndflader for at lave flade kager. Drys mel på et skærebræt, læg emnerne på det og send dem til køleskabet i 30 minutter.
Forvarm en støbejernspande, hæld et centimeter lag vegetabilsk olie og varme det op. Sæt koteletterne med salt og peber på begge sider, og steg dem derefter til de er gyldenbrune.
Vend kødet fra tid til anden under stegning, mens du børster det med grillsauce. Gør klar til at reducere varmen og pres koteletterne ovenpå med et låg.
Marmoreret oksekød
Tag 1,5 kg marmoreret oksekødsmasse, fjern filmene. Skræl 600 g løg, adskil halvdelen, og rul den i en kødkværn sammen med kødet. Slib den anden halvdel, og sauter i to spiseskefulde smør, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt stegningen til hakket kød. Krydre med salt og peber efter smag, rør om og læg det i køleskabet i en halv time.
Lav koteletter af deres kølede hakket kød, rul dem i panering. Steg på begge sider i en gryde i raffineret solsikkeolie, indtil den er brunet. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg koteletter på det og hold det i ovnen i 15-20 minutter.
Dampede oksekødskoteletter
Kog gulerødder (1 stk.), Afkøl, skræl og skær dem i skiver. Rul 400 g oksekødsmasse gennem en kødkværn. Vask og skræl hvidløgsfed og løg, og hak derefter meget fint. Sug 5 skiver brød sammen med skorperne i et glas mælk, klem let, rul i en blender med gulerødder.
Hak en masse dild, tilsæt hakket kød. Tilsæt 3 spiseskefulde grønne ærter på dåse. Bland alle ingredienserne med en ske og form dem derefter til små bøffer.
Kog vand i en dobbeltkedel, smør risten med vegetabilsk olie og læg kødpræparaterne ud. Dampdækket i 50 minutter.
Diæt oksekød koteletter med havregryn
Inden madlavning af diætkoteletter skylles en flok grønne løgfjer, tørres, skæres i tynde ringe og anbringes i en plastikpose i fryseren.
Rul oksemørbraden i en kødkværn sammen med det skrællede løg for at lave et pund hakket kød. Tilføj til det:
- æg;
- bordsalt efter smag;
- sort peber efter smag;
- frosne grønne løg;
- 3 spsk havregryn.
Bland hakket kød godt, lav koteletter. Kog vand i en dobbeltkedel. Smør risten med solsikkeolie og læg kødstykkerne på den. Damp diætkoteletter under låget i en halv time.
Oksekød og kalkun koteletter
250 g kalkun og oksekød hver, skrællet løg, kogte gulerødder uden skind, 3 skiver hvedebrød uden skorpe, rul to gange gennem en kødkværn med et stort gitter.
Tilsæt et æg, en teskefuld bagepulver til det resulterende hakket kød. Sæt med peber, salt og bland alle ingredienserne. Pisk flere gange i en gryde.
Form kotletter og rul i sigtet hvedemel. Varm raffineret solsikkeolie i en dyb gryde og steg oksekøds- og kalkunbøffer på begge sider, indtil de er let brunede.
Hæld et halvt glas kogende vand i. Opvarm ovnen til 180 ° C og læg en gryderet med koteletter i. Lad det simre i 15 minutter under låget.
Oksekød i en langsom komfur
Forbered et pund hakket oksekød. Skiver magert kød, et hoved af løg, et par fed hvidløg, rul i en blender eller kødkværn. Læg en spiseskefuld creme fraiche i hakket kød, salt og peber, pisk ægget. Omrør indtil det er helt homogent.
Blind koteletterne, tryk derefter en teskefuld smør og et stykke hård ost ind i hver. Tænd for multikogeren, indstil programmet "Damptilberedning" og hæld varmt vand i skålen. Dyp hvert stykke kød i vegetabilsk olie og læg det på et stativ. Kog i 40 minutter.
Oksekoteletter med kartofler i en langsom komfur
Vask og skræl store kartofler og løg, skær dem i stykker og rul gennem en kødkværn. Forbered et pund mørbrad mørbrad. Blød et stykke hvidt brødmasse i blød i et halvt glas mælk, klem, tilsæt til oksekød og grøntsager.
Salt hakket kød, slå et æg i det og bland alt godt. Hæld varmt vand i multikogerskålen, smør grillen med vegetabilsk olie og læg koteletterne på den. Kog i 35 minutter i tilstanden "Damptilberedning".
Oksekoteletter med courgette
Vask courgetter, der vejer 250 g, tør den, skræl den fra skorpen og frøene, og riv den derefter på et fint rivejern. Hak 100 g skrællede løg. Forbered et pund hakket kød fra første klasse oksekødsmasse. Klem courgetten, fjern overskydende juice, bland derefter alle ingredienserne grundigt, krydre med et råt æg, salt og peber.
Blinde koteletter, rul i mel og steg i vegetabilsk olie i en stegepande på begge sider. Læg emnerne meget omhyggeligt ud og vend dem, da hakket kød viser sig at være mørt, smuldret. Reducer varmen til lav og hold patties dækket i 10 minutter. Serveres med hakkede urter og friske grøntsager.
Hakket oksekød koteletter
Frigør et pund oksemørbrad fra filmen, vene, let fryse. Hak kødet fint med en kniv uden afrimning. Hak 2 fed hvidløg, et par skrællede løg og en masse persille.
Rør alle hakket kødkomponenter godt, pisk i et råt æg, tilsæt 0,5 tsk bordsalt og sort peber på spidsen af en kniv. Rør om igen. Opbevar hakket kød i køleskabet i en time.
Dann små flade patties og rul i sigtet hvedemel eller brødkrummer. Varm et centimeter lag raffineret solsikkeolie over høj varme og steg oksekødspadene i 5 minutter på hver side. Tilsæt derefter vand, dæk og kog på medium varme.
Oksekødkoteletter med mozzarella
For originale koteletter med en krydret salt smag skal du tage 300 g oksekødbryst og føre det gennem en kødkværn to gange og installere en fin dyse. Vask en flok basilikum, tør og hak fint. Bland kød med urter, salt og peber, slå et rå æg ud.
Ælt hakket igen og form koteletterne. Kast to dusin kapers i dåse i et dørslag for at dræne fugtigheden. Skær 100 g mozzarella i terninger med siderne på 1 cm. Tryk påfyldningen af ost og kapers i hvert stykke oksekød, og steg derefter koteletterne i varm olie. Dæk med låg og opbevar i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C.
Braiseret oksekød uden brød
Kombiner 700 g hakket oksekød med tre hakkede løg. Hak en masse persille og tilsæt kødet. Rør den resulterende blanding, salt og peber, og slå derefter lidt af.
Forbered sauce til stewing koteletter. For at gøre dette skal du frigøre paprika fra kernen, frø, stilke og derefter skære i tynde strimler. Skræl 5 tomater marineret i deres egen juice og mos med en kagerulle.
I en støbejernsgryde, sauter den hakkede løg og knust hvidløgsfed, indtil grøntsagerne er gennemsigtige. Tilsæt tomaterne, salt om nødvendigt blandingen og kog derefter.
Blind oksekødkoteletterne, læg den i kogende sauce, tilsæt 3 spiseskefulde grønne ærter og et glas bouillon. Simre de patties, der er dækket over medium varme i 40 minutter.
Oksekoteletter med fetaost
Rul et pund oksemørbrad i en kødkværn med en stor grill, salt og peber efter smag. Skræl og hak løg, tilsæt ægget. Rør hakket kød og opbevares i køleskab et stykke tid, men frys ikke.
Til fyldningen skal du vaske, tørre og finhakke i en flok løg og dildfjer. Bryde 200 g fetaost i små stykker og bland med urter. Rul emnerne fra det kølede hakket kød i form af temmelig store kugler, og tryk derefter hver ned med hånden. Lav en depression, læg påfyldningen.
Drej kødkagerne, så du får en kotelet med fetaost indeni. Steg i varm olie i en stegepande i 6 minutter på hver side, bring den til øm, dækket.
