I Rusland, selvom det vaskes adskillige have, er fisk og skaldyr ikke så udbredt i kosten for den gennemsnitlige indbygger som for eksempel i Japan. Og dette til trods for massen af nyttige stoffer, der udgør deres sammensætning, fremragende smag og lave kalorieindhold i disse produkter.
Fisk inkluderer marine hvirvelløse dyr som krebsdyr og bløddyr. De indeholder et værdifuldt protein, der absorberes af kroppen længere end fiskeprotein, men har en højere værdi. På grund af det lave indhold af kulhydrater og fedt kan skaldyr kaldes diæt, de bruges til vægttab.
En anden værdifuld fordel ved fisk og skaldyr er en stor mængde flerumættede fedtsyrer, der sænker kolesterolniveauet og beskytter det kardiovaskulære system mod hjerteanfald og slagtilfælde. Fisk og skaldyr er nyttigt for patienter med artrose og gigt, for dem der har lungesygdomme og problemer med styrke.
De vitaminer og mineraler, der er inkluderet i fisk og skaldyr, for eksempel calcium og fosfor, hjælper med at styrke muskuloskeletalt væv, har en gavnlig virkning på tændernes tilstand, hjælper med bedre at assimilere vitamin B. Jod, der findes i store mængder i fisk og skaldyr, forhindrer udseendet af skjoldbruskkirtelproblemer.
Fisk og skaldyr er meget gavnligt for gravide kvinder. Til den normale udvikling af barnets hjerne er der behov for omega-3 fedtsyrer, hvoraf en stor mængde findes i fisk og skaldyr. Ja, molekylerne af disse syrer er også til stede i planter (sojabønner, vegetabilske olier, grønne), men de er ikke i deres rene form, kroppen bliver nødt til at syntetisere dem og bruger andre nødvendige stoffer til denne proces - zink, magnesium og kalk. Derfor er det meget mere effektivt at spise fisk og skaldyr eller fede havfisk (laks, makrel, sild).
Fisk og skaldyr skal koges i meget kort tid, ellers bliver deres kød sejt og mister værdifulde stoffer. Det anbefales at opbevare dem i frysere, denne metode ødelægger ikke de vitaminer og mineraler, der udgør fisk og skaldyr.
Det skal huskes, at nogle skaldyr måske ikke er gavnlige, men skader din krop. Så nogle arter af marine hvirvelløse dyr dyrkes i specielt skabte reservoirer med brug af farvestoffer, stimulanser og antibiotika. For eksempel dyrkes kongrejer, der er populære i Rusland, hovedsageligt i Kina og Vietnam. Hyppigt forbrug af sådan fisk og skaldyr kan forårsage alvorlige sygdomme, da de skadelige stoffer, der findes i dem, har evnen til at akkumuleres i kroppen.
