Dumplings med bacon og surkål vil måske kun overraske moderne mennesker, og tidligere blev det betragtet som en almindelig skål i Ural og Sibir. Det er sædvanligt at forme sådanne dumplings i store størrelser og i betydelige mængder på én gang, så kan hele familien få nok af en lækker skål. I dag kan dumplings med frisk svinefedt og surkål serveres som en traditionel og festlig skål.
Er det nødvendigt
- Produkter til testen:
- • 450 gram mel
- • 0,5 tsk bordsalt
- • 1 æg
- • 210 ml vand
- Påfyldningsprodukter:
- • 1 kg surkål
- • 300 gram frisk svinefedt
- • 2-3 løg
- • 1-2 æg
- • Salt
- • Malet sort peber
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse af dumplings begynder med æltning af dej. Bland mel, æg, vand og tilsæt salt. Ælt dejen grundigt og lad den stå på bordet, drysset med mel, i 30 minutter. Dæk dejen med en skål eller et håndklæde ovenpå.
Trin 2
Mens dejkomponenterne er tilsluttet, forberedes påfyldningen. For at gøre dette føres surkål gennem en kødkværn og presses fra saften. Løg og bacon føres også gennem en kødkværn. Kombiner alle ingredienserne sammen og bland fyldet grundigt. Tilsæt salt og sort peber efter smag.
Trin 3
Rul dejen ud og form dumplings, klem forsigtigt kanterne. Kog dumplings med surkål og svinefedt i 10 minutter efter kogning på svag varme. Serveres traditionelt med smør eller creme fraiche.
