Sauerkraut er populær blandt fans af traditionelt russisk køkken. Sauerkraut er især god i kombination med kogte kartofler og sild. Forbrugende dette produkt vil gavne en vitamin-sulten krop.
Fordele og kontraindikationer
En af de største fordele ved surkål vil glæde dem, der nøje overvåger deres figur. 100 g af produktet indeholder kun 20 kcal. Derudover er surkål i stand til at normalisere mavetarmkanalens arbejde, så denne skål er ofte inkluderet i menuen med mange diæter.
Sauerkraut er berømt for den mængde C-vitamin, den indeholder. 100 g indeholder op til 20 mg af dette element, takket være hvilket immunforsvaret stimuleres, og ældningsprocessen i celler og væv sænkes. Derudover indeholder surkål vitamin A, vitamin K, vitamin U og vitaminer i gruppe B. Tilstedeværelsen af disse stoffer gør det muligt, når man bruger kål, at forhindre sygdomme i mave-tarmkanalen, for eksempel sår i tolvfingertarmen eller mavesår. Også surkål skal indtages af dem, der har mangel på jod.
Normaliseringen af tarmmikrofloraen lettes af mælkesyrebakterier, som faktisk gærer kålen. Dette hjælper kroppen med at forhindre debut af dysbiose. Ofte anbefales surkål til gravide kvinder for at lindre toksikose og for mænd - for at normalisere seksuel funktion.
Når du bruger dette produkt, skal du dog huske på, at surkål ikke bør spises med øget surhedsgrad i maven for ikke at forværre situationen. Du bør også udelukke dette produkt fra kosten til dem, der lider af hypertension.
Sauerkraut: hvordan man laver mad korrekt
En af de mest populære surkålopskrifter bruger følgende ingredienser:
- kål - 3 kg;
- gulerødder - 300 g;
- salt - 30 g;
- solbærblade - efter smag
- dildgrene (med frø) - efter smag.
Først skal du skylle kålen grundigt, fjerne de øverste blade og stubben. Gulerødder skal også skylles og skrælles. Hak kål i små strimler, gulerødder i form af tynde nudler eller cirkler (efter smag). I bunden af skålen skal du sætte et par hele kålblade ovenpå - solbærblade og dildgrene.
Mal kål og gulerødder i en separat skål med salt for at fremstille juice. Derefter stables kålen i lag i en forberedt beholder, og hvert lag komprimeres så tæt som muligt. Ovenfra er alt dækket med et kålblad og anbragt på et mørkt sted til gæring i to til tre dage.
Det skal bemærkes, at kål udsender gas og skum. For at forhindre, at skålen bliver bitter, skal gassen fjernes ved at gennembore kålen flere steder to gange om dagen. Skummet skal også fjernes, så snart det forsvinder helt - kålen er klar.
