Lækre, rødme og utroligt duftende tærter har altid indtaget det mest hæderlige sted på det russiske bord. Til deres forberedelse kan du bruge enhver dej: smør, pust eller gær. Og at nævne alle slags fyld til tærter er næsten utænkeligt: bær, frugt, grøntsager, svampe, kød, æg, cottage cheese, forskellige kornprodukter, fisk og meget mere såvel som deres indviklede kombinationer gør tærterne simpelthen uendelige. I alt dette storslåede udvalg af smag og aromaer tages et af de første steder med hensyn til indholdet af vitaminer og næringsstoffer af tærter med grøn hvidløg (vild hvidløg).
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- mel - 900 g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 spsk;
- tør gær - 1 pose (11 g);
- mælk - 400 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- æg - 2 stk.
- For den første påfyldning:
- blade af grøn hvidløg (vild hvidløg) - 500 g;
- ris - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- salt - 2 tsk;
- smør - 50 g.
- Til anden påfyldning:
- blade af grøn hvidløg (vild hvidløg) - 500 g;
- grønne løg - 200 g;
- persillegrøntsager - 100 g;
- dildgrøntsager - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- fetaost (hytteost) - 250 g;
- salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie til stegning af tærter - 200 ml.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en lille gryde, tag ild og opvarm til stuetemperatur. Tilsæt gær til varm mælk og bland grundigt. Tag en stor kop (eller gryde), del æggene i den, tilsæt salt og sukker, og pisk, indtil den er glat. Hæld derefter mælken med gær i en tynd strøm uden at stoppe omrøringen. Dæk med et håndklæde, og sæt det til side i 15 minutter. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og omrør. Start æltning af dejen: Tilsæt mel i små portioner til koppen, og knæk klumperne med en ske, indtil dejen begynder at bevæge sig frit fra skålens vægge. Drys let med mel, dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i halvanden time
Trin 2
Mens dejen er okay, skal du forberede to tærtefyldninger. For at forberede den første påfyldning skal du tage to små gryder, sætte 200 ml vand i den ene, 500 ml i den anden og koge. Hæld ris, en teskefuld salt i den første gryde, og lad den stå i 20 minutter efter at have reduceret gassen til et minimum. Dyp æggene i den anden gryde, reducer gassen og kog i 5-7 minutter. Hæld de færdige æg med koldt vand for at afkøle. Mens æggene køler af, skyl de friske vilde hvidløgsblade under rindende vand og hak fint og fint. Skræl de afkølede æg og skær dem i små terninger, bland med vild hvidløg og salt. Kast den kogte ris i et dørslag i 2-3 minutter, og bland derefter med vild hvidløg og æg. Smelt smørret og krydre fyldet
Trin 3
For at forberede den anden påfyldning skal du vaske grønne løg, vild hvidløg, dild og persille under rindende vand og spredes på et håndklæde, så det absorberer vandet. Sæt en halv liter vand i en lille gryde og kog, dypp æggene i den og kog dem i 5-7 minutter over svag varme. Hæld de færdige æg med koldt vand. Mens æggene køler af, skal du hugge den grønne hvidløg, persille, grønløg og dild fint. Riv ost på et fint rivejern, salt og bland med urter. Smelt smørret, fyld fyldet og rør meget godt. Hvis du ikke har fetaost, skal du bruge tør fedtet hytteost. Før den gennem en kødkværn to gange, salt og bland den med resten af fyldstofene
Trin 4
Tjek dejen. Hvis dens volumen er fordoblet, er dejen klar. Ellers skal du lade den være tændt i endnu en halv time. Ælt let dejen, der er kommet op, læg den på bordet, drysset med mel, og ælt, så den klæber lidt til dine hænder. Del det i små kugler, dæk dem med et håndklæde, og lad det sidde i et par minutter. Rul derefter kuglerne i tynde kager (1-1,5 cm tykke), læg fyldet i midten af hver kage. Form patties ved forsigtigt at holde kanterne sammen
Trin 5
Tag en stor stegepande, hæld vegetabilsk olie i den (1 cm lag) og opvarm den. Placer tærterne i en stegepande med den forseglede side nedad, 1 til 2 centimeter fra hinanden, så de ikke klæber sammen. Steg tærterne på medium varme, indtil de er gyldenbrune.
