Middelhavskøkken er synonymt med sund og fedtfri mad. Aubergine, et meget populært produkt i det græske køkken, indeholder en lang række vitaminer, fibre, pektiner, tanniner samt kalium, jern, fosfor og kobber. Læger anbefaler at inkludere aubergine retter i din kost til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.
Græsk aubergineopskrift bagt i ovnen
For at forberede denne populære græske snack skal du tage følgende ting:
- 4 store ægplanter
- 200 gram hvedemel
- 200 ml vegetabilsk olie
- 6-8 fed hvidløg
- 500 gram spinat
- 2 sød peberfrugter
- 150 gram grønne løg
- 1 kg tomater
- 30 gram persille
- 250 gram fetaost
- 25 gram grøn basilikum
- malet sort peber
- salt.
Grøntsager og urter skal vaskes og rengøres umiddelbart før madlavning. Bladgrøntsager skrælles først for at fjerne stilke, rødder og gulede blade, vaskes og skæres derefter.
Vask grøntsager og urter grundigt. Skær ægplanterne i cirkler, der er cirka 1,5-2 centimeter tykke. Krydre dem med salt og peber, rul dem i mel.
Skræl og knus hvidløgsfedene. Hæld 150 ml vegetabilsk olie i gryden, tilsæt knust hvidløgsfed og steg aubergine skiver på 2 sider.
Anbring derefter de sauterede ægplanter i en ovnfast form med høje sider.
I den resterende vegetabilsk olie steges den hakkede spinat, paprika, tomater, grønne løg med persilleblade i 10 minutter.
Hæld derefter den tilberedte aubergine med den resulterende tomat-grøntsagspasta. Luk skålen med et låg og lad dem simre i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C i ca. 15 minutter.
Riv fetaost. Drys aubergine med revet ost inden servering og pynt med grønne basilikumblade.
Aubergine Græsk Snack Opskrift
For at lave denne græske skål skal du tage:
- 500 gram aubergine
- 20 gram hvedemel
- 40 gram grønne løg
- 40 gram spinat
- 30 gram persille
- 40 gram grøn salat
- 10 gram dild
- 1 rød paprika
- 150 gram tomat
- 2 fed hvidløg
- 60 ml olivenolie
- 80 gram mayonnaise
- malet sort peber
- salt.
Vi anbefaler at skære grøntsager med rustfri stålknive.
Vask auberginerne godt, tør dem og skær dem i 1 centimeter tykke cirkler. Sæt dem derefter i mel og steg på begge sider i en stegepande i olivenolie. Overfør derefter ægplanterne til en ren skål, og læg dem til side for at afkøle.
Derefter rengøres, vaskes og tørres resten af grøntsagerne og urterne om nødvendigt. Skær tomaterne i små terninger, grønne løg, spinat, salat, persille, peber finhakket og steg den tilberedte grøntsagsblanding let, salt og peber.
Skræl og hak hvidløgsfedene med en kniv eller pass gennem en presse. Bland hvidløg med mayonnaise.
Læg de stegte aubergine skiver på en skål, pensl dem med mayonnaise blandet med hvidløg, og læg grøntsagsblandingen ovenpå. Drys med finhakket urter.
Denne aubergine-forretter serveres kold.
