Det bulgarske nationale køkken bruger oftest en mager menu, grøntsager indtages i enhver form: rå, kogt, stegt, stuet, syltet. De serveres som forretter, tilbehør, kolde retter. Ris salat med rød paprika er en af de nationale retter i dette køkken.
For at tilberede 1 kg af denne salat skal du bruge følgende produkter, der er angivet i nettogram (dvs. i en tilberedt form: uden skræl, frø osv.):
- Rød paprika 120 g
- Kogt ris 270 g
- Grønne ærter 290 g
- Eddike 3% 45 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
Teknologien til madlavning af rissalat med rød peber
Vask de røde peberfrugter, skær dem i halve og fjern frøene, og bag dem derefter på grillen eller i ovnen ved 250 grader Celsius, indtil der dannes en let skorpe. Derefter skal det skæres i brikker (det vil sige firkanter på 1,5 - 1,5 cm, omtrent eller efter ønske).
Massen af ris, som er angivet i opskriften, er massen af det færdige produkt - kogt og kølet. Ris skal koges efter enkle regler. Skyl den nødvendige mængde ris grundigt under koldt rindende vand, læg i en gryde, hæld vand, tilsæt lidt salt og læg på høj varme. Under kogning skal du reducere varmen til et minimum og lukke tæt med låg. Kog indtil vandet er fordampet fuldstændigt, kontroller ikke mere end 2-3 gange under hele tilberedningstiden.
Læg alle færdigretter i en salatskål, tilsæt eddike, salt og peber, og bland derefter. Server i en salatskål, pynt med salatblade.
