Stegte dumplings med saftig fyldning eller, som de kaldes i Perm-regionen, posikunchiks, er noget sekundært mellem kager og klassiske dumplings. Et duftende, solidt måltid er perfekt som en uafhængig ret eller en forretter, både til mødegæster og til dejlige familiesammenkomster.
Er det nødvendigt
- - 150 g hakket svinekød (fedtet)
- - 300 g hakket oksekød
- - et glas kogende vand
- - ca. 4 glas mel
- - 1/4 løg
- - sort peber;
- - en knivspids salt;
- - vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Hæld 3 kopper mel i en dyb skål, tilsæt en knivspids salt, tilsæt kogende vand og rør godt med en ske. Kun hånden kan modstå skoldningsblandingen, tilsæt resten af melet.
Trin 2
Fortsæt æltning nu med hånden. Som et resultat skal dejen være elastisk. Choux wienerbrød tilberedes i dette tilfælde, så det ikke krymper under rullning, men er behageligt for hænderne og på ingen måde gummiagtig.
Trin 3
Forbered kødpåfyldningen. Før 2 typer kød gennem en kødkværn, bland det indtil det er glat. Hak det hakkede løg ned i påfyldningen. Det er bedre at tilføje løggrød til choux-wienerbrødet.
Trin 4
Hvis det ønskes, tilsættes friske urter til hakket kød - dild, koriander, persille, basilikum, mynte til saftighed. Sæt med salt og peber, læg kødpåfyldningen i køleskabet. Før du skulpturerer posikunchikov, hæld isvand i hakket kød, mens du rører det godt.
Trin 5
Tilsæt, indtil den absorberer nok væske, men ikke bliver til et plamage. Kødpåfyldning kan absorbere op til 30% vand. Det tager et glas vand. Dette vil udvikle en saftig konsistens.
Trin 6
Rul dejen ud tyndt nok. Skær runde emner ud af det, og rul dem ud igen. Spred hakket kød med en teskefuld i halvdelene af cirklerne. Dæk med den anden halvdel, fastgør dejenes kanter i form af en "pigtail" eller "kammusling".
Trin 7
Når du former boller til en halvmåne, skal du fjerne overskydende dej med en rullekniv eller kanten af et glas. Konfigurationen til posikunchiks skal være flad nok til at lette stegning.
Trin 8
Det er nødvendigt at bemærke et vigtigt punkt, når dejen rulles ud: det er forbudt at bruge mel til støvning. Ellers begynder det med det samme at brænde i dybt fedt. Derfor skal dejen forblive stejl nok.
Trin 9
Ved stegning må du ikke overophede gryden med olie, da indholdet af dumplings er meget saftigt, og dumplings naturligvis kan sprænge og drys med juice. Steg dumplings i ca. 2-3 minutter på begge sider.
Trin 10
Når du fanger med en skåret ske, skal du lægge produkterne ud på en flad skål. Server varme dumplings med en sauce lavet af sennep, olie og eddike eller med lækker creme fraiche og peberrod.
