Proteiner er nødvendige for at opbygge celler i en sund persons krop. Disse stoffer udgør cirka en femtedel af kropsvægten. De fleste af dem er i muskelvæv.
Alle proteiner består af aminosyrer, som er uvæsentlige og uerstattelige. Udskiftelige er syntetiseret uafhængigt i kroppen, uerstattelige kan kun komme udefra.
Proteiner, der forbruges af mennesker, er af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Som mange undersøgelser viser, er planteproteiner meget sundere for kroppen. Desuden er myten om deres mindreværd og mangel på nødvendige stoffer i dem længe blevet fjernet.
Den største fordel ved vegetabilske proteiner er fraværet af mættet fedt og kolesterol.
Ifølge resultaterne af mange undersøgelser er forskere kommet til den konklusion, at mennesker, der kun spiser planteproteiner, er mindre modtagelige for kræft.
Planteprotein bidrager til normal vækst og udvikling af celler, hvilket bremser deres ældning, desuden indeholder det en stor mængde fiber, ved hjælp af hvilken toksiner fjernes fra kroppen.
Vegetabilske proteiner absorberes meget godt. For eksempel er sojaprotein næsten 100% fordøjeligt!
Der er en opfattelse af, at en person, der har opgivet kød og mælk, simpelthen ikke har noget at genopfylde proteiner i kroppen med. Dette er imidlertid en misforståelse, et stort antal fødevarer indeholder vegetabilske proteiner. Disse inkluderer bælgfrugter, såsom bønner, ærter, sojabønner, linser, kikærter, mungbønner; mange typer frø; forskellige slags nødder: valnødder, jordnødder, cashewnødder, pistacienødder og andre.
En afbalanceret brug af fødevarer, der indeholder planteproteiner, supplerer ikke kun de nødvendige aminosyrer, men opretholder også sundheden i mange år.
