I kølvandet på interessen for eksotisk køkken vinder kumquat mere og mere popularitet. Denne lille frugt, undertiden kaldet en mini-appelsin, er ikke kun tilgængelig, men også let dyrket derhjemme.
Hvad er en kumquat?
En kumquat er et stedsegrønne træ eller en busk. Dets hjemland er Kina, men i dag kan det findes i lande med varmt klima. Frugten kom til Europa i det 19. århundrede takket være den skotske botaniker Robert Fortuna. Dette træ har smukke hvide blomster med en intens aroma og små orange frugter med en tynd, spiselig skorpe. Kumquat er klassificeret som en citrusart, derfor sammenligningen med appelsiner. Det er en prydplante, dens blade er lyse grønne, skinnende og kødfulde. Træer under naturlige forhold kan vokse fra 2 til 4 meter i højden.
Hvordan man vokser?
Kumquats kan dyrkes med succes hjemme. De mest populære sorter på markedet er Rotondo, Obovata og Margarita. Ligesom andre citrusfrugter er frugten ikke særlig kræsen at dyrke. Det tåler temperaturudsving godt og foretrækker bestemt solbelyste steder, så vælg et lyst og konstant oplyst sted. Om sommeren har planten brug for rigelig vanding, og om vinteren er det nødvendigt at holde jorden fugtig og ikke lade den tørre helt ud. Dette er ekstremt vigtigt, ellers tørrer træet ud.
Hvordan og med hvad spises det?
Kumquat-frugten er ekstremt aromatisk og har en sur smag, hvilket gør den perfekt forfriskende på varme dage. Oftest spises de rå sammen med huden. Du kan tilberede dem hele eller opdele dem i kvartaler. Frugterne er en fremragende tilføjelse til alle typer desserter, de afbalancerer perfekt retternes sødme. Det er det perfekte akkompagnement til sød is. De bruges også i salater, for eksempel i kombination med isbergssalat, spinat eller rødbeder. Når du køber kumquat-frugt, skal du være opmærksom på skallenes integritet. Farven på den modne frugt er ensartet orange.
Kumquat bruges meget i kompotter eller tinkturer. Du kan også lave marmeladen på en usædvanlig måde - bare steg den let med krydderier, du kan tilføje andre frugter: appelsiner, mandariner, ferskner eller abrikoser. Frugtens aroma fremhæves let af krydderier som vanilje, anis, nelliker, kardemomme, citrongræs og kanel. På den anden side kan kandiseret kumquat fremstilles for at bevare sin smag og aroma. Et lag sukker drysset med frugt beroliger den lille bitterhed af frugthuden. I denne form kan den spises som en uafhængig snack, dekoration af retter og en ingrediens fra kandiserede frugter, føjet fx til frugtkager, gelé eller kiks.
Når det kommer til de ernæringsmæssige fordele ved frugt, er kumquat fantastisk. Det er en rig kilde til C-vitamin, takket være hvilken det hjælper med forkølelse og øvre luftvejsinfektioner. Den indeholder kulhydrater, fibre, mineraler og kalium. Enhver, der ikke er ligeglad med figuren, vil helt sikkert være tilfreds med det faktum, at den er lav i kalorier - 70 pr. 100 gram frugt.
Som du kan se, har kumquat mange fordele. Med en lille indsats kan du nyde smagen af lækre frugter og forresten få en smuk vindueskarm dekoration. Og hvilken tilfredshed med rigelige høst! Men hvis der ikke er noget ønske eller evne til at dyrke kumquats derhjemme, kan rå frugter eller kandiserede frugter let findes i butikkerne. Prøv dem! De vil helt sikkert berige smagen af dine retter ved at tilføje eksotisme.
