At vælge det rigtige kød er den første ting, du skal gøre, hvis du skal tilberede oksekød. Forskellige dele af slagtekroppen fremstilles på forskellige måder: nogle dele koges bedst, andre sendes til hakket, og det mest ømme og bløde kød steges. For en bøf er mørbrad og mørbrad det bedste.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 200-250 g pr. 1 portion
- vegetabilsk olie;
- salt
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet under rindende vand og tør det med et håndklæde, så overskydende fugt ikke kommer ind i gryden under stegningen. Dette er nødvendigt, så der sprøjtes mindre med olie, og så fedtet ikke køler ned på grund af fugt, og der dannes en skorpe hurtigere på kødet, hvilket beskytter det mod tab af saftighed.
Trin 2
Skær kødet i 2 cm stykker på tværs af kornet og slå det godt med en hammer. Hvis du ikke har en hammer, kan du bruge andre ting, du har, såsom en træ kartoffelkværn eller endda en kagerulle. Til slag skal du placere kødstykkerne mellem to lag plastfolie, så det er praktisk at vende kødet til slag på den anden side, og stænkene spreder sig ikke i køkkenet.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og opvarm den, indtil der kommer en let tåge over overfladen. Læg det slagne kød i en stegepande, og lad der være plads mellem stykkerne. Steg stykkerne, indtil en skorpe dukker op, vend dem derefter og steg dem på den anden side. Denne hurtige stegning holder kødstykkerne saftige. For en hurtig skorpe kan du også brødstykkerne i mel eller rulle dem først i et pisket æg og derefter i mel. Vælg metoden efter din smag.
Trin 4
Når du har brunet kødet, skal du sætte stegepanden på en lysere kogeplade eller skru ned for varmen. Krydr skiverne med peber og salt, og fortsæt med at stege dem i yderligere to minutter på hver side. Hvis klar juice strømmer ud af kødet og ikke lyserød, er det gjort. I modsætning til svinekød kan oksekød spises med blod, det vil sige ikke helt stegt. Nogle mennesker tror, at fuldt kogt kød bliver tørt og vælger medium sjældent oksekød, der forbliver lidt underkogt inde i stykket. Skorpen på et sådant stykke er mørkt på snittet, og inde i stykket forbliver papirmassen lyserød.
