Fasten, når animalske produkter er forbudt, er det tid til at udvide din diæt og blive mere fortrolig med den veganske diæt. Dumplings er ikke kun med kød, i modsætning til flertals vildfarelse. Faktisk er der et stort udvalg af muligheder for magert dumplings påfyldning.
For at fremstille magre dumplingsdej skal du blot udskifte ægget med væske. I dette tilfælde skal en væske forstås som vand eller en blanding af vand med vegetabilsk olie. Udskiftning sker med en hastighed på 1 æg er lig med 50 ml væske.
Væsken kan være kold, og dejen tager mindst 30 minutter at bevise. Alternativt kan melet gennemsyres i varm væske. I dette tilfælde kan du straks begynde at arbejde med dejen. Dejen viser sig således at være blød og elastisk.
Som fyld kan du bruge en blanding af surkål og svampe, traditionel til Ural-dumplings. Tag en del svamp og to dele surkål. I dette tilfælde skal tørrede svampe først gennemblødes i koldt vand, og derefter skal den nødvendige mængde måles. Simmer kål og svampe i skiver i 10-15 minutter.
Bønner er også en populær fyldning til magre dumplings. Du kan bruge kikærter, bønner, linser. Kog bønnerne og hak dem sammen med de rå løg. Sæt med salt og sort peber.
Pelmeni er en traditionel skål fra mange nationer, og der er mange typer af denne skål. Selv i forskellige regioner i Rusland tilberedes dumplings på forskellige måder.
Dette er en gammel russisk skål. Svampe og grød bruges til påfyldningen. Du kan tilføje surkål til denne blanding. Forbered først påfyldningen. Kog 200 gram svampe i skiver og 1 kop surkål, tilsæt derefter 1 kop kogt ris. Sæt med salt og peber efter smag. For at forberede dejen til kundyums skal du tage 4 spsk vegetabilsk olie og hælde 170 ml kogende vand i denne olie, omrøres og tilsættes 2,5 kopper hvedemel i et slag. Dejen kan bruges til at skære det samme. Rul dejen ud på bordet og skær cirklerne ud. Form dumplings. Placer dumplings på et bageplade og bages ved 160 grader i 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil kundyums blive brune. Overfør kundyums til en lerkrukke eller en dyb skimmel, hæld 0,5 liter grøntsag, champignon bouillon eller rent vand, læg laurbærblad, peberkorn, allehånde og salt efter smag. Kog i ovnen ved 160 grader i yderligere 20 minutter.
Brug rå kartofler og rå løg til at fylde disse orientalske dumplings. Skær de skrællede rå kartofler og de skrællede rå løg i små terninger. Rør, salt, peber og tilsæt friskmalet spidskommen (også kaldet spidskommen). Zira er det orientalske køkkens filosofi, ikke kun duftende frø. Det er dette krydderi, der giver skålen en unik lys smag. Manty kan også tilberedes med rå græskar og rå løgfyldning. Riv græskaret på et groft rivejern og bland det med finhakket løg. Tilsæt salt, peber og spidskommen. Manti dampes ved hjælp af en dobbeltkedel eller en speciel kasserolle med flere niveauer.
I arabiske lande spiser de, som forberedelse, svarende til de gamle russiske kundyums. Ris eller bulgur, kogt indtil halvt kogt og blandet med grøntsager: løg, gulerødder, auberginer og paprika, ville være passende som fyld. Shish barak har ikke kun lækker smag, men også imponerende størrelse. Blind store dumplings, og overlapp derefter de modsatte ender. Sæt de resulterende spiky produkter på et bageplade, bag ved 180 grader i 15 minutter. Et særpræg ved arabiske dumplings er brugen af sesampasta - tahini i madlavningsprocessen. Opløs 2 spiseskefulde pasta i 1 glas vand og hæld de bagte dumplings over. Fortsæt madlavningen i yderligere 20 minutter ved 220 grader.
Brug tofu eller hakket sojabønner til at lave magre dumplings. Et alternativ til hakket kød til dumplings kan også være seitan - kogt hvedeprotein.
